Grote groene bladsalade met geitenkaastaartjes

Deselecteer alles

2 1/3 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te bestuiven

1/2 theelepel zout

1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden en gekoeld

1/3 kopje ijswater, plus meer indien nodig

1/2 kopje olijfolie

2 eetlepels sherryazijn

1 eetlepel Dijon-mosterd

2929 nummer

1 eetlepel gehakte verse peterselie

1 eetlepel gehakte verse dragon

snufje suiker

1 kleine sjalot, fijngehakt

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

8 kopjes bladgroenten

4 kopjes cherrytomaatjes, gehalveerd

2 eetlepels extra vergine olijfolie

1 kleine gele ui, in dunne plakjes gesneden

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1/4 kop zure room

1 eetlepel Dijon-mosterd

4 ons verkruimelde geitenkaas

1 ei

Voor het deeg: pulseer in een keukenmachine om de bloem en het zout te combineren. Voeg de boter toe en pulseer 3 tot 4 keer, besprenkel met ijswater en pulseer tot het deeg gemakkelijk samenknijpt als je er met je vingers in knijpt. Voeg indien nodig meer ijswater toe, 1 theelepel per keer. Verdeel het deeg doormidden, dep elke portie in een ronde schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven.
Voor de salade: Meng in een klein potje met goed sluitend deksel de olie, azijn, mosterd, peterselie, dragon, suiker, sjalotten en wat zout en peper. Schud om de dressing te mengen en koel tot gebruik. Plaats de greens in een grote kom, sprenkel er ongeveer 1/4 kop dressing over en gooi om te combineren.
Voor de taart: Verwarm de oven voor op 375 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Gooi de tomaten met de olie, uien en wat zout en peper en zet opzij.
Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak een schijf van het deeg in een ronde van 12 inch, ongeveer 1/8 inch dik. Breng over naar de voorbereide bakplaat, vouw en krimp de randen.
Verdeel de zure room en mosterd gelijkmatig over het deeg. Bestrooi met het tomatenmengsel en de geitenkaas. Maak een eierwas door het ei met 1 theelepel water te kloppen. Borstel de eierwas rond de taartranden.
Zet de taart in de oven en bak tot de korst goudbruin is en de tomaten zacht worden, ongeveer 45 minuten. Snijd in vierkanten om bij de salade te serveren.

Dit recept maakt genoeg deeg voor twee taarten.

Deel Het Met Je Vrienden: