Gwen's Fried Chicken met melkjus

Deselecteer alles

8 porties kip, licht of donker vlees

Zout

7 november teken

2 kopjes arachideolie, meer indien nodig

Zwarte peper

2 kopjes All-purpose Flour

4 eetlepels olie van gebakken kip

4 eetlepels bloem voor alle doeleinden

2 kopjes melk

Zout en versgemalen zwarte peper

Voor de kip: Doe de stukjes kip in een grote kom en bedek ze met water. Strooi 2 eetlepels zout in het water, dek de kom af en zet 4 uur of een nacht in de koelkast. Als je de kip een nacht in gezouten pekel laat weken, trekt het zout in het vlees en wordt het zo lekker!
Giet olie in een elektrische koekenpan of diepe, zware koekenpan tot een diepte van 1 inch en verwarm de olie tot 375 graden F. Controleer de temperatuur door bloem over de olie te strooien. Als de bloem sist, is de olie heet genoeg.
Giet het water van de kip af, bestrooi elk stuk met wat zout en peper, bedek de stukken met bloem, schud het overtollige eraf. Leg de kip voorzichtig in de hete olie. Plaats het deksel op de pan en laat een kleine opening open zodat stoom kan ontsnappen. Kook gedurende 15 minuten.
Verwijder het deksel en draai met een tang elk stuk kip om. Plaats het deksel terug en kook nog 15 minuten, of tot het gaar is. Gebruik een scherp mes met dunne bladen om de gaarheid te controleren door een drumstick tot op het bot te snijden. Noch het vlees, noch de sappen mogen roze zijn. Laat de kip uitlekken op keukenpapier en houd warm.
Voor de jus: Schep ongeveer 4 eetlepels olie waarin de kip is gebakken, plus de bruine stukjes in een middelgrote koekenpan. Strooi op middelhoog vuur de bloem erdoor en kook al roerend tot de bloem bruin is, ongeveer 1 minuut.
Roer langzaam de melk erdoor en kook tot de jus dikker wordt, 5 tot 10 minuten. Kruid met peper en zout en serveer bij de kip.

Deel Het Met Je Vrienden: