Heirloom Knoflook Kruidnagel Kippendijen

Tonen: Valerie's Home Cooking Aflevering: Alle kleuren van de regenboog

Deselecteer alles

6 kippendijen met bot en huid

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1 eetlepel ongezouten boter

1 eetlepel canola-olie

droom van moord

3/4 kop droge witte wijn

1/4 kop ontpitte kalamata-olijven, gehalveerd

2 takjes verse tijm

1 kop knoflook (bij voorkeur erfstuk; zie Cook's Note), in teentjes gescheiden en gepeld (ongeveer 10 teentjes)

1 middelgrote sjalot, in ringen gesneden

Verwarm de oven voor op 375 graden F.
Kruid de kip met 1 1/2 theelepel zout en een paar keer peper. Verhit de boter en olie in een grote, diepe gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot ze heet zijn. Voeg de kip toe met het vel naar beneden en kook, ongestoord, in ongeveer 5 minuten goudbruin. Draai de kip om en zet het vuur uit. Voeg de wijn toe en leg de olijven, tijm, knoflook en sjalot rond de kip. Breng de vloeistof weer aan de kook op middelhoog vuur, breng het over naar de oven en rooster tot de kip goudbruin en gaar is, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
Doe de kip, knoflook en olijven met een schuimspaan in een serveerschaal. Gebruik een pollepel om zoveel mogelijk vet van het oppervlak van de vloeistof in de pan te verwijderen en giet de vloeistof vervolgens over de kip.

Heirloom-knoflook, hoewel niet zo duurzaam als de commerciële variëteiten in de supermarkt, heeft een intensere smaak en kookt zoeter.

welke dierenriem is juli

Deel Het Met Je Vrienden: