Hele lamslende zonder been
Laten zien: Emeril Live Aflevering: Emeril's vleesmarkt- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 5 min
- Voorbereiding: 25 minuten
- Inactief: 10 minuten
- Kok: 30 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 5 min
- Voorbereiding: 25 minuten
- Inactief: 10 minuten
- Kok: 30 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
1/4 kopje olijfolie
Pistache-Mint Couscous, recept volgt
1 lamslende zonder been, in de lengte gespleten (ongeveer 2 pond)
horoscoop 3 juli
Zout
Essentie, recept volgt
2 lange takjes verse rozemarijn
1/2 theelepel gemalen koriander
2 theelepels gemalen komijn
Emeril's ESSENCE Creole Seasoning (ook wel Bayou Blast genoemd):
2 1/2 eetlepels paprika
2 eetlepels zout
2 eetlepels knoflookpoeder
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel cayennepeper
1 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel gedroogde tijm
Pistache-Mint Couscous:
1 (10-ounce) doos couscous
1/2 theelepel zout
2 1/4 kopjes kokend water
3 eetlepels grof gehakte gepelde pistachenoten, plus 2 eetlepels hele, licht geroosterde
1/4 kop gehakte verpakte verse muntblaadjes
2 eetlepels extra vergine olijfolie
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Leg het lamsvlees op een groot snijvlak met de snijkant naar boven zodat het openvouwt. Bestrooi de binnenkant met zout en Essence. Leg er een rozemarijnstengel in. Bind het lamsvlees vast met een andere rozemarijnstengel zodat het is opgerold en stevig vastzit. Kruid de buitenkant van het lam met meer zout en de koriander en komijn.
- Voeg in een grote bakpan op hoog vuur olijfolie toe en verwarm tot het heet is, maar niet rookt. Voeg het lamsvlees toe en schroei aan alle kanten goudbruin, ongeveer 5 minuten, en zorg ervoor dat de rozemarijn niet verbrandt. Breng over naar de oven en kook nog 20 minuten, of tot medium zeldzaam. Haal uit de oven en laat 10 minuten staan terwijl je couscous bereidt.
- Snijd in stukken van 1 inch. Serveer bovenop couscous.
Emeril's ESSENCE Creole Seasoning (ook wel Bayou Blast genoemd):
Opbrengst: 2/3 kop- Combineer alle ingrediënten grondig.
- Recept uit 'New New Orleans Cooking', door Emeril Lagasse en Jessie Tirsch, uitgegeven door William Morrow, 1993.
Pistache-Mint Couscous:
- Meng in een grote kom de couscous en het zout. Giet het kokende water over het mengsel, dek af en laat staan tot het water is opgenomen en de couscous is gepoft, ongeveer 6 minuten. Openmaken en pluizen met een vork. Voeg de pistachenoten, munt en olie toe. Kruid naar smaak bij. Heet opdienen.
Deel Het Met Je Vrienden:
