Het recept voor perfecte graan- en zuivelvrije scones, van actrice Jenny Mollen

Een korrel volgen en zuivel vrij dieet (hetzij door noodzaak of keuze) is ongetwijfeld moeilijk te navigeren, en vaak zul je merken dat door het aanpassen van bepaalde recepten aan je voedingsbehoeften te voldoen, de smaak tijdens het proces uitgeput raakt. Actrice en auteur Jenny Mollen begrijpt echter hoe belangrijk het is om de smaak te behouden bij het maken van heerlijke, toegankelijke recepten. Vooral als je kookt voor kinderen - of, zoals ze ze noemt, 'jonge dictators' in haar nieuwe boek Dictator-lunches .

Op zoek naar een decadente maaltijd die geschikt is voor uw kinderen zonder de allergenen van zuivel of graan? Deze scones met bosbessen passen er perfect bij. 'Als ik een recept kan aanpassen door het graan te verwijderen zonder de smaak volledig te vernietigen, ga ik er altijd voor. Deze scones hebben alle pit van een afternoon tea zonder de suiker kater, ' legt Mollen uit. 'Ze zijn ook ongelooflijk lekker als ontbijt. Je weet dat ik je geen suiker zou laten gebruiken, tenzij het absoluut moest! Hier voegt het een speciaal soort crunch toe.'

Of je deze scones nu voor je kinderen maakt of voor jezelf, ze zullen zeker een hit worden.

(Graan- en zuivelvrije) scones met bosbessen

Ingrediënten

• 1 kopje amandelmeel
• 1/2 kopje cassavemeel
• 2 eetlepels suiker, plus een extra 1/2 theelepel om erover te strooien (zoals de scones die net zijn getrouwd) voordat ze naar de oven worden gestuurd
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 3 eetlepels kokosolie, gesmolten
• 1/2 kopje ongezoete amandelmelk of melk naar keuze
• 1/2 kop bosbessen
• 1/2 theelepel vanille-extract

Methode

1. Verwarm de oven voor op 400°F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng de bloem, 1 eetlepel suiker en het bakpoeder in een grote kom.
3. Giet de gesmolten kokosolie in het bloemmengsel en gebruik een deegsnijder of je handen om het gelijkmatig te verdelen.
4. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet de amandelmelk en vanille erin. Roer voorzichtig tot het deeg net samenkomt. (Niet overmixen.)
5. Spatel voorzichtig de bosbessen erdoor.
6. Stort het deeg uit op je werkvlak. Pat het in een 8-inch ronde en snijd de ronde in 8 partjes. Plaats de wiggen 1 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaat.
7. Bak tot ze goudbruin zijn, 18 tot 22 minuten.

Herdrukt van Dictator-lunches in overleg met Harvest, een imprint van HarperCollins Publishers. Auteursrecht © 2022, Jenny Mollen.