Hete en zure soep

• Peil: Tussenliggend
• Totaal: 2 uur 20 min

• Voorbereiding: 30 minuten
• Inactief: 30 minuten
• Kok: 1 uur 20 min

• Opbrengst: 4 tot 6 porties

• Peil: Tussenliggend
• Totaal: 2 uur 20 min

• Voorbereiding: 30 minuten
• Inactief: 30 minuten
• Kok: 1 uur 20 min

• Opbrengst: 4 tot 6 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

4 gedroogde Chinese schimmels (ongeveer 1 ounce), zoals houten oren of wolkenoren

horoscoop 23 september

2 eetlepels canola-olie

1 inch stuk verse gember, geschild en geraspt

1 eetlepel rode chilipasta, zoals sambal oelek

1/2 kop bamboescheuten uit blik, in plakjes

1/4 pond gegrild varkensvlees, versnipperd

1/4 kop sojasaus

1/4 kop rijstazijn

1 theelepel zout

1 theelepel gemalen witte peper

snufje suiker

2 liter Chinese kippenbouillon, recept volgt

1 vierkante stevige tofu, uitgelekt en in reepjes van 1/4 inch gesneden

3 eetlepels maizena gemengd met 1/4 kopje water

1 groot ei, licht geklopt

16 jan dierenriem

Gehakte groene uien en korianderblaadjes, voor garnering

Chinese Kippenbouillon:

1 (4-pond) hele kip

1 bos groene uien, gehalveerd

4 teentjes knoflook, geplet

3-inch stuk verse gember, opengeslagen met de platte kant van een mes

1 ui, gehalveerd

1 theelepel hele witte peperkorrels

Ongeveer 3 liter koud water

Routebeschrijving

1. Doe de houten oren in een kleine kom en bedek ze met kokend water. Laat 30 minuten staan ​​om te reconstitueren. Giet de houten oren af ​​en spoel ze af; gooi alle harde clusters in de centra weg.
2. Verhit de olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gember, chilipasta, houten oren, bamboescheuten en varkensvlees toe; kook en roer 1 minuut om de smaak te laten doordringen. Combineer de sojasaus, azijn, zout, peper en suiker in een kleine kom, giet het in de wok en gooi alles door elkaar - het moet echt geurig ruiken. Giet de Chinese Kippenbouillon erbij, breng de soep aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Voeg de tofu toe en kook 3 minuten.
3. Los de maizena op in het water en roer tot een gladde massa. Meng de brij door de soep en laat sudderen tot de soep dikker wordt. Haal de soep van het vuur en roer in 1 richting om stroom te krijgen, stop dan met roeren. Giet langzaam de losgeklopte eieren in een gestage stroom en kijk hoe het ronddraait en in de bouillon dompelt (het moet bijna onmiddellijk gaar zijn.) Garneer de hete en zure soep met gehakte groene uien en koriander voor het serveren.

Chinese Kippenbouillon:

1. Doe de kip in een grote soeppan en zet op middelhoog vuur. Gooi de groene uien, knoflook, gember, ui en peperkorrels erdoor. Giet ongeveer 3 liter koud water in de pot om de kip met 1-inch te bedekken. Laat 1 uur zachtjes sudderen, onbedekt, en schep regelmatig het schuim op het oppervlak af.
2. Haal de kip voorzichtig uit de pan en giet de bouillon door een met kaasdoek beklede zeef om de vaste stoffen en overtollig vet te verwijderen. Koel de kippenbouillon tot kamertemperatuur voordat je hem in de koelkast bewaart, of laat hem eerst op ijs afkoelen.
3. Opbrengst: ongeveer 2 liter

Deel Het Met Je Vrienden: