Een kaasplateau opzetten

Als het op een feestje aankomt, zegt bijna iedereen kaas. Niet alleen is kaas tegenwoordig razend populair, het is ook een gespreksonderwerp geworden. Denk er over na. Wanneer er een schotel met echt goede kazen is, graven de meeste mensen zich met verve in en delen hun mening over hun favorieten. Maar hoewel het maken van een kaasplateau eenvoudig is, zorgt het hebben van een paar simpele tips in je achterzak elke keer voor een winnende kaascursus.

Voordat u aan de slag gaat, moet u het volgende overwegen:

• Hoeveel mensen bedient u?
  
  
• Serveert u kaas voor het diner of als kaasgerecht na het diner?
  
  
• Zijn er kazen die je zeker wilt toevoegen of misschien juist wilt vermijden?
  
  
• Wat is je budget?

Zodra je deze vragen hebt beantwoord, is het tijd om de hoeveelheid en de soorten kazen te bepalen die je nodig hebt. Eerst de hoeveelheid:

8 januari sterrenbeeld

• Als je de kaas als hors d'oeuvre serveert, plan dan 1 tot 2 ons van elke kaas per persoon.
  
  
• Als je de kaas serveert als een kaascursus na het eten, neem dan 1 tot 1 1/2 ounce van elke kaas per persoon.
  
  
• Nadat u het bovenstaande hebt bepaald, moet u beslissen hoeveel kazen u wilt kopen. Vaak is één echt goede kaas genoeg omdat het zo bevredigend is dat het een gespreksonderwerp wordt. De uitzondering is wanneer kaas het middelpunt van uw feest is. Dan heb je minimaal drie en waarschijnlijk vijf of zes kazen nodig. Meestal is het echter een goede hoeveelheid om drie kazen te serveren. Op die manier overweldig je mensen niet met te veel keuzes.

Nu, voor het kiezen van uw kazen:

U kunt allerlei kanten op om te beslissen welke kazen u voor uw kaasplateau kiest. Ook al lijkt het misschien intimiderend, onthoud dat er geen 'fout' is als het om kazen gaat. Natuurlijk kun je eindigen met een paar kaasjes waar je niet om geeft, maar je zult geen vermakelijke faux pas hebben begaan, zelfs als dat het geval is.

Hier zijn een paar basisrichtlijnen om u op weg te helpen:

• Als je kaas serveert voor het avondeten, kies dan voor lichtere kazen, zoals een gekruide geitenkaas of verse mozzarella.
  
  
• Als je kaas na het eten serveert, kun je twee manieren kiezen - serveer slechts één rijke en romige kaas, zoals de gemakkelijk te vinden drievoudige crème-kaas genaamd St. Andre - of ga voor kazen met een volle smaak zoals Manchego, cheddar, oude gouda en/of blauwe kazen.
  
  
• Bedenk een thema. Misschien wil je je concentreren op de kazen van de Verenigde Staten of zelfs een specifieke regio binnen de VS, Spanje, Italië of Frankrijk. Dat verkleint automatisch het veld.
  
  
• Kies een kaas gemaakt met elk type melk - koe-, geiten- en schapenmelk.
  
  
• Kies kazen die allemaal gemaakt zijn met slechts één soort melk, zoals schapenmelk. Dit is een geweldige manier om meer te weten te komen over de verschillende soorten kaas binnen één melkcategorie.
  
  
• Selecteer verschillende kazen binnen dezelfde kazenfamilie. Voorbeelden hiervan zijn drie of vier soorten zachtgerijpte kazen zoals Brie en Camembert en alle andere kazen met een vergelijkbare witte donsachtige korst. Of u kunt een paar verschillende stijlen blauwe kaas selecteren. Dit is een geweldige manier om te leren hoe vergelijkbare kazen qua smaak verschillen.
  
  
• Kies kazen met verschillende texturen. Ga voor een zachte en romige kaas zoals Brie (of een vergelijkbare ambachtelijke kaas gemaakt in uw regio); een stevigere kaas zoals cheddar (bij voorkeur boerderij), gouda of Gruyère; en een harde geraspte kaas zoals Parmigiano-Reggiano.

Uw kaasplankje samenstellen

sterrenbeeld oktober

• Zet uw kaasplateau nooit vol. Als je dat doet, zul je waarschijnlijk je knokkel in een van de kazen vinden terwijl je probeert degene te snijden die je wilt.
  
  
• Bied bij elke kaas een ander mes aan. Als je alle kazen met één mes snijdt, gaan ze naar elkaar smaken.
  
  
• Serveer plakjes stokbrood of crackers in een apart mandje of kom.
  
  
• Kies voor gewoon (zuurdesem of Frans) brood of neutrale crackers. Gearomatiseerde broden zoals die met sesamzaad of knoflook en gekruide crackers hebben de neiging om de smaken van de kazen te overweldigen. De uitzondering is brood met walnoten, gedroogd fruit of olijven. Deze zijn allemaal heerlijk bij kaas.
  
  
• Serveer de kazen op een schaal (of meer dan één indien nodig) of plaats de kazen afzonderlijk. De laatste methode werkt vooral goed als je kazen serveert na het avondeten. Elke persoon krijgt zijn eigen bord en het beste van alles is dat u de kaascursus kunt bereiden voordat uw gasten arriveren, zodat u op het laatste moment één ding minder hoeft te doen. (De borden kunnen, licht afgedekt, een paar uur op kamertemperatuur blijven staan ​​zonder de kaas te beschadigen, tenzij uw keuken bijzonder warm is. Bewaar ze in dat geval tot een uur voor het serveren in de koelkast).

Kaas serveren

welke dierenriem is mei

• Serveer kaas zeker op kamertemperatuur. Haal hiervoor de kazen minimaal een uur van tevoren uit de koelkast.
  
  
• Serveer kazen voor het eten met relatief hartige bijgerechten zoals olijven, prosciutto, noten en/of chutney en kazen na het eten met zoete bijgerechten zoals jam, honing, gedroogd fruit en geroosterde noten.

Geschreven door Laura Werlin, www.laurawerlin.com , auteur van Laura Werlin's Cheese Essentials.

Beste borden voor elk budget

Olijfhouten rechthoekig bord

Say Cheese Leisteen Serveerplank

Cararra Blanco Marmeren Plaat Kaasplank met Koperen Handgrepen

Koperen kaasmessen, set van 3

Kaasmarkeringen Set

Beckham Draad Kaassnijder

Deel Het Met Je Vrienden: