Hoe witte rijst in een rijstkoker te koken
Een rijstkoker is een onmisbare keukengadget voor rijstliefhebbers. Dit handige apparaat maakt het koken van perfecte rijst zo gemakkelijk als maar kan, en het doet het elke keer weer.
Foto door: BNR
BNR
Voordat we zelfs maar beginnen, moet je jezelf een plezier doen en de handleiding van je rijstkoker doornemen. Ja, we weten dat je een hekel hebt aan het lezen van handleidingen, maar fornuizen kunnen hier en daar variëren, zelfs binnen de opstelling van een enkel merk, en een schijnbaar eenvoudig onoplettendheid kan de ondergang van je langverwachte maaltijd betekenen, of erger nog, een keukenramp. Lees meer en volg dan de algemene verhoudingen van het fornuis en de ingrediënten.
Hoe werkt het?
De rijstkoker doet zijn ding in een afgesloten omgeving om de vloeistof die in het recept zit snel aan de kook te brengen. Het doet dit door de luchtdruk boven de vloeistof te verlagen, waardoor deze sneller kookt. Een sensor in het fornuis houdt de warmte in de gaten en wanneer het boven de 212 graden F (het kookpunt van water) komt, heeft de rijst alle vloeistof volledig geabsorbeerd en schakelt het fornuis automatisch naar een warme temperatuurinstelling.
De traditionele verhouding van rijstkokers is 1:1, wat betekent dat 1 kopje rijst op 1 kopje water staat. Dezelfde verhouding is van toepassing op grotere batches, en hoewel het ook met kleinere hoeveelheden kan worden gebruikt, wordt het water niet met dezelfde snelheid opgenomen, wat van invloed kan zijn op uw eindresultaat. Je zult een beetje met het fornuis moeten spelen, met behulp van de richtlijnen van je handleiding, om te zien wat het beste werkt met verschillende recepten en voor je individuele behoeften.
Alle rijstsoorten zijn niet gelijk gemaakt
Op het eerste gezicht kan de ene rijstvariëteit er hetzelfde uitzien als de andere, maar in feite hebben verschillende rijstsoorten unieke texturen die veel verschillende resultaten zullen opleveren. Kortkorrelige rijstsoorten, zoals Arborio en kleefrijst, hebben korrels die de neiging hebben om aan elkaar te kleven tijdens het koken. Deze soorten zijn meestal niet zo luchtig als sommige andere.
Langkorrelige rijst daarentegen heeft korrels die meestal niet aan elkaar plakken en luchtiger worden. Rijst met gemiddelde korrel is een mengsel van beide soorten: luchtig, maar met een meer plakkerige textuur.
Hoe je dat doet
De eerste stap is eenvoudig: spoel de rijst onder stromend water om overtollig zetmeel weg te wassen, waardoor de rijst minder plakkerig wordt. Kook volgens de instructies en als de rijst klaar is, laat je hem afgedekt 10 tot 13 minuten rusten. Met deze stap kookt het fornuis de resterende stoom af en krijgt u luchtige, smakelijke rijst.
Nadat je alle rijst uit het fornuis hebt gehaald en hebt uitgeschakeld, laat je het deksel open om de dingen van binnen te laten drogen. Als de kookpot afgekoeld is, veeg je de overgebleven rijst eraf en veeg je de binnenkant schoon. Als de pan van je fornuis een kookoppervlak met antiaanbaklaag heeft, gebruik dan geen metalen keukengerei om het schoon te maken, want daar kunnen gemakkelijk krassen op komen.
Recepten met witte rijst:
Cajun Garnalen en Rijst
Slow-Cooker Rode Bonen en Rijst
nummer 757
Teriyaki Kip Gebakken Rijst
Gerelateerde Links:
Hoe je overgebleven rijst plakkerig kunt maken
50 Rijstgerechten
Het geheim van perfecte rijst
Deel Het Met Je Vrienden:
