Hoe kruiden te drogen zodat ze hun voedingsstoffen behouden, van een kruidendokter

Als je ooit hebt geprobeerd je eigen kruiden te drogen, kan het proces ongeveer zo verlopen zijn:

1. Voel je als een botanische godin terwijl je de dag doorbrengt met het verzamelen, drogen en bewaren van je kruiden.
2. Keer een maand later terug in de pot om schimmel te vinden, of perfect knapperige maar smaakloze kruiden.
3. Ben benieuwd of je dat nog een keer gaat doen!

Kruiden drogen is in theorie eenvoudig, maar het succesvol doen is een kunst. Als je ervan droomt om seizoenskruiden op de boerenmarkt te kopen, of zelf te leren kweken of foerageren, en ze het hele jaar door te drogen voor een voedzame smaak, lees dan verder.

Factoren die van invloed zijn op hoe kruiden drogen

Uw omgevingsklimaat:

Het klinkt voor de hand liggend, maar kruiden drogen sneller in een droog klimaat dan in een koud, vochtig klimaat. Simpele dingen als deze kunnen ons doen struikelen als we informatie hebben gehoord van een bron die in een andere regio woont, dus het is iets om op de hoogte te zijn als je je nadering plant. Als je bijvoorbeeld iemand uit een andere plaats hoort zeggen: 'Laat dit kruid drie dagen drogen', dan weet je echt niet zeker of dit in jouw omgeving zo lang zal duren.

Het droogproces is niet alleen klimaatspecifiek, maar ook het tijdstip van de dag en zelfs de tijd van het jaar kunnen het vochtgehalte beïnvloeden. Kruiden hebben 's ochtends meer vocht dan 's avonds en in de lente dan in de late herfst.

Uw woonklimaat:

Zelfde idee, maar dan nog specifieker voor jou. Een tochtige boerderij zal waarschijnlijk meer vatbaar zijn voor schommelingen in temperatuur en vochtigheid dan een luchtdicht flatgebouw. Als er een verwarming of ventilator aan het blazen is, heeft dat een uitdrogend effect. Bedenk of uw huis warm, koud, droog, vochtig of vochtig is.

8 december dierenriemd

Het soort kruid:

Is het een droog of nat kruid? Salie is bijvoorbeeld een heel droog kruid, terwijl bieslook veel vocht bevat. Droge kruiden als salie en tijm hebben een kortere droogtijd dan vochtige kruiden als bieslook of munt.

Samenvatting

De beste droogmethodes

Nu je de drie bovenstaande vragen hebt beantwoord, is het tijd om te beslissen welke kruidendroogmethode je wilt gebruiken.

Methode 1: Leg ze in een mand of rek om aan de lucht te laten drogen.

Kruiden drogen in een mandje met gaatjes werkt goed in drogere klimaten. Toch zal er enige variatie zijn. Waar ik ben opgegroeid, in de Sacramento Valley in Californië, kon ik in de zomer bijna elk kruid in een mand gooien en twee of drie uur later zou het droog zijn. In een matig droog klimaat verspreid je de kruiden het liefst in de mand, waarbij je ze gescheiden houdt schimmel voorkomen .

Hoe dan ook, houd de mand uit de buurt van direct zonlicht en uitblazende lucht, die naar mijn ervaring de smaak en heilzame bestanddelen van de planten ondermijnt.

Methode 2: Hang ze in bundels te drogen.

Als je in een vochtig klimaat leeft of als het een vochtig seizoen is, is het ophangen van de kruiden waarschijnlijk een betere aanpak dan de mand.

Voor deze methode lus je een touwtje om de kruidenstengels en hang je de bundel hoog omdat warmte stijgt. Ik heb een plint in mijn keuken met spijkertjes erlangs, en daar hang ik de bundels aan. Als de kruiden hangen, zorg er dan voor dat ze rondom aan de lucht worden blootgesteld. Nogmaals, je wilt ze niet in direct zonlicht.

Als je te maken hebt met een vochtigere plant zoals pepermunt, wil je individuele stelen ophangen. Als een klein stukje van het blad over zichzelf heen vouwt, kan de plek waar het vouwt zwart worden, en dat wil je niet.

Methode 3: Doe ze in een dehydrator.

Als je merkt dat je klimaat snel schommelt tussen vochtig en droog en je kruiden beschimmelen, of misschien drogen ze nooit in je vochtige klimaat, dan koop je een dehydrator. Dit versnelt het proces en voegt consistentie toe.

Er zijn veel soorten droogmachines. Om de voedingsstoffen te behouden, wil je ervoor zorgen dat je ze niet oververhit, dus zoek een dehydrator waarmee je de temperatuur op 100°F of lager kunt houden. ik heb een Excalibur , wat ik leuk vind omdat ik dingen kan neerleggen en de temperatuur kan regelen.

Wanneer zijn ze klaar?

Welke methode je ook kiest, de kruiden zijn 'klaar' als ze broos zijn en gemakkelijk te verkruimelen. Als je ergens droog woont, kunnen je kruiden gemakkelijk binnen een paar dagen aan de lucht drogen. Als je in een vochtig klimaat leeft, kan het vier weken duren voordat je kruiden goed droog zijn en kun je ervoor kiezen om een ​​dehydrator te gebruiken om het proces te versnellen. Voordat je de kruiden opbergt, controleer je op schimmel en gooi je beschimmelde kruiden weg.

De afhaalmaaltijden

Zoals ik al eerder zei, is het drogen van kruiden een kunst en kan enige oefening vergen. Raak niet ontmoedigd als ze de eerste keer niet perfect zijn. Ik heb hier alle tips geleerd met vallen en opstaan ​​en de bereidheid om van mijn fouten te leren. Dat is het proces van ontdekking dat ons uiteindelijk tot diepere wijsheid en wijsheid brengt verbinding met de planten !

181 nummer