Hoe maak je Divya Alter's crème van venkelsoep + gezondheidsvoordelen

Een paar weken geleden was ik op bezoek Divya's keuken in New York City om de lancering van Divya Alter's nieuwe Ayurvedische kookboek te vieren Vreugde van evenwicht . Terwijl ik praatte over alles wat met Ayurveda te maken had, kreeg ik de kans om een ​​van de nieuwe recepten te proeven, wat uiteindelijk een van de beste soepen werd die ik tot nu toe heb gehad.

Deze crème van venkelsoep wordt dit najaar mijn nieuwe troostgerecht, dus ik ben hier om het recept door te geven, zodat jij er ook van kunt genieten. Als je meer recepten zoals deze wilt, moet je het nieuwe boek van Alter eens lezen voor de heerlijkheden van kaft tot kaft die goed en goed voor je zijn.

Zo maak je Divya Alter's venkelcrèmesoep.

Wat je nodig hebt:

• 1 eetlepel ghee of olijfolie
• 1 theelepel verse gember
• 1 theelepel gemalen venkelzaad
• 1 theelepel gemalen koriander
• Klein snufje asafoetida
• 4 kopjes dun gesneden venkelbollen (2 middelgrote bollen met of zonder bladeren)
• 1 middelgrote tarowortel, geschild en in dunne plakjes gesneden (ongeveer ½ kopje)
• 1 theelepel zout, of naar smaak
• 2 theelepels vers limoensap, of naar smaak

Om te garneren:

• Vers gemalen zwarte peper
• Olijfolie
• 4 theelepels gehakte verse dille- of venkelbladeren

Hoe:

Voorbereiding

'Smelt de ghee in een pan van 4 liter op middelhoog vuur. Voeg de ghee toe gember , gemalen venkel, koriander en asafetida, en rooster gedurende 10 seconden, roer dan de gesneden venkel en taro erdoor.

'Dek de groenten af ​​en laat ze 5 minuten zweten, af en toe roeren. Voeg 4 kopjes water en het zout toe. Breng de soep aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat 10 tot 15 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn. Zet de pan onafgedekt opzij, zodat de soep een beetje kan afkoelen.'

Puree.

'Pureer de soep met een blender tot een gladde, romige consistentie. Doe het terug in de pan en verwarm de soep zachtjes tot serveertemperatuur. Roer het limoensap erdoor.'

nummer 72

Garneren + serveren.

'Serveer warm. Garneer elke afzonderlijke kom met een paar draaiingen van de pepermolen, een scheutje olijfolie en een snufje dille.'

Opmerking: 'Als je geen tarowortel hebt, meng dan 1 eetlepel arrowrootpoeder met 1 eetlepel water en voeg dit toe aan de soep in stap 2 voordat je gaat blenden.'

Gezondheidsvoordelen.

In Vreugde van evenwicht , Alter legt uit hoe elk recept de smaak beïnvloedt drie Ayurvedische dosha's . Vooral deze soep is gunstig voor het verkoelen en kalmeren van overtollige hoeveelheden pitta En vata in je lichaam – en daarom is het misschien een natuurlijk geruststellend gerecht.

14 mei dierenriem

'Het is licht verteerbaar, maar voedzaam genoeg om een ​​licht diner te maken als je niet zoveel trek hebt', zegt Alter. Als je zin hebt in meer, combineer het dan met nog een van de heerlijke gerechten uit het boek, zoals de groene tabouleh of limoenrijstpilaf.

MBG-tip: Voeg voor een extra boost aan voedingsstoffen een schepje toe: een darmvriendelijke mix van zeegroenten, bladgroenten, kruiden, spijsverteringsenzymen , prebiotica en probiotica.* Deze schone en organische formule zit boordevol vezels en helpt bij de spijsvertering en opname van voedingsstoffen, waardoor de gezondheidsvoordelen van elke soep of stoofpot naar een hoger niveau worden getild.*

De afhaalmaaltijd.

'Dit is het seizoen voor soep, en dit recept voor venkelcrème van Divya Alter is een allround winnaar. Houd dit recept bij de hand, zodat u het altijd bij de hand kunt hebben als u een geruststellende maaltijd nodig heeft die boordevol voedingsstoffen zit. Als je meer wilt weten over het balanceren van je dosha’s, bekijk dan Alter’s nieuwe kookboek voor nog meer heerlijke recepten en een overzicht van Ayurvedische keuken .