Rijst koken: een stapsgewijze handleiding
Krijg elke keer perfecte rijst met deze instructies voor de klassieke methode, de pastamethode, de pilafmethode en meer.
Hoe perfecte rijst te koken 01:38
Kook elke keer perfecte, luchtige rijst met onze basistechnieken.
Er is veel informatie over het koken van rijst - misschien omdat het zo'n eenvoudig en goedkoop hoofdbestanddeel is. Maar de achterkant van het rijstpakket zegt één ding over hoe je het moet koken, en je favoriete blog zegt iets anders. Goed nieuws: u bent terechtgekomen in onze beproefde gids. We zullen je door alle verschillende manieren leiden om verschillende soorten rijst te maken en ervoor te zorgen dat deze nooit papperig, kleverig of verbrand wordt.
Foto door: Matt Armendariz
Matt Armendariz
Eerst en vooral: Rijst altijd afspoelen voor het koken
Het maakt niet uit hoe je je rijst kookt (of welke variëteit je ook maakt), het is belangrijk om die korrels af te spoelen. Hierdoor wordt overtollig zetmeel verwijderd. Links op de rijst, het zetmeel resulteert in onaantrekkelijke, gomachtige resultaten. Sommige recepten zullen je vertellen om de rijst in een kom te doen en het water meerdere keren te verversen, maar we denken dat de gemakkelijkste techniek is om het in een fijnmazige zeef te spoelen. Schud de korrels met je handen terwijl je er water over laat lopen om ze gelijkmatig te douchen. Als het water helder is, ben je klaar met spoelen. Heb je moeite om te zien of het duidelijk is of niet? Zet een doorzichtige kom onder het water dat de rijst laat weglopen, laat eventuele luchtbellen wegzakken en kijk.
Foto door: Matt Armendariz
Matt Armendariz
Overweeg om de rijst te roosteren
Volledige openbaarmaking: deze stap is niet nodig. Maar als je de tijd hebt, versterkt het de natuurlijke smaak van de rijst. Verhit gewoon een theelepel boter of olijfolie op middelhoog vuur in de pan waarin je de rijst gaat koken. Voeg de rijst toe en roer regelmatig tot hij nootachtig begint te ruiken - een beetje zoals popcorn. Als je witte rijst roostert, zul je zien dat deze bleekgeel wordt.
Foto door: Zero Creatives/Getty
Geen advertenties/Getty
Vergeet het water niet te kruiden
Door een flinke snuf zout aan het kookwater toe te voegen, kun je je afgewerkte rijst al een heel eind op de proef stellen. Als u de rijst vergeet en op smaak brengt nadat deze klaar is met koken, zult u een onaangename hap zout opmerken.
Foto door: Matt Armendariz
Matt Armendariz
Wat betekent het om 'rijst te pluizen?'
Veel rijstrecepten sluiten af met de eenvoudige instructies: 'pluisrijst'. Dit betekent alleen dat je een vork in de rijst moet steken en alle samengeklonterde korrels moet breken. De stap maakt je afgewerkte gerecht letterlijk luchtiger.
Rijst koken op het fornuis
Lees de achterkant van elk rijstpakket in je voorraadkast en je zult je realiseren dat er niet één manier is om rijst op het fornuis te maken. De techniek verandert op basis van het type rijst dat je maakt. Maar wees niet bang, we hebben alles hieronder opgesplitst.
Foto door: Matt Armendariz
Matt Armendariz
De klassieke methode
Als je denkt aan het maken van rijst, is dit de techniek die waarschijnlijk in je opkomt, omdat het de meest klassieke is. Het werkt fantastisch met typische langkorrelige witte rijst. Als je oog in oog staat met zoiets als een kortkorrelige rijst, kun je altijd de instructies op de verpakking raadplegen om te zien hoe je deze techniek kunt afstemmen op de variëteit.
- Spoel de rijst af.
- Gebruik de juiste verhouding water. Voeg 2 delen water en 1 deel rijst toe aan een grote pan. Gebruik voor iets stevigere rijst 1 deel vloeistof op 2/3 delen rijst.
- Breng het water aan de kook. Als het kookt, voeg je een flinke snuf zout toe.
- Houd sudderen. Zet het vuur laag, dek de pan af met een goed sluitend deksel en laat zachtjes sudderen.
- Koken zonder te kijken of te roeren. Kook tot het water is opgenomen, ongeveer 18 minuten. Probeer niet te kijken tot het einde van de kooktijd, zodat de stoom niet ontsnapt. Wat je ook doet, meng de rijst niet tijdens het koken - dit zal leiden tot gummy rijst.
- Laat de rijst afgedekt rusten. Zet het vuur uit en laat de rijst afgedekt 10 minuten staan. Gedurende deze tijd zal de rijst stomen voor extra luchtige resultaten.
- Roer de rijst los met een vork.
Perfecte langkorrelige witte rijst
Volg deze onfeilbare techniek en je zult eindigen met witte rijst die heerlijk mals is, nooit papperig.
Ontvang het recept
Foto door: Matt Armendariz
Matt Armendariz
De Pasta Methode
Verrassing, je kunt rijst als pasta koken in een ongemeten hoeveelheid water. Dit is een geweldige techniek voor variëteiten zoals bruine rijst en wilde rijst die lang en soms onvoorspelbaar veel tijd nodig hebben om te koken. Het is ook een slimme manier om een gigantische hoeveelheid rijst te koken zonder rijstkoker. Het kan lastig zijn om grote hoeveelheden rijst te krijgen die gekookt zijn met de klassieke methode, omdat er zoveel meer water is dat constant aan de kook moet worden gehouden. Hier is wat u in plaats daarvan kunt doen.
- Spoel de rijst af.
- Breng water aan de kook en voeg dan de rijst toe. Vul de pan met water (niet nodig om te meten) en zout het - net zoals je doet met pastawater. Breng het aan de kook en voeg dan voorzichtig de gewenste hoeveelheid rijst toe.
- Houd aan de kook. Kook onafgedekt zonder te roeren tot de rijst zacht is, maar nog steeds een beetje al dente (lees: niet papperig).
- Giet de rijst af. Giet de rijst af door een fijne zeef.
Perfecte bruine rijst
Hoewel het gemakkelijk is om te doen, kan het bereiden van bruine rijst ontmoedigend lijken als je die perfecte niet-te-taaie, niet-te-doorweekte textuur probeert te krijgen. Wees gerust, dit recept zal je elke keer naar succes leiden.
Ontvang het recept
Foto door: Matt Armendariz
Matt Armendariz
Boogschutter geluk vandaag
De Pilaf-methode
Als je aromatische rijstsoorten zoals basmati en jasmijn kookt, zijn er een paar slimme technieken die je bij deze methode kunt gebruiken om hun natuurlijke nootachtige smaak te versterken.
- Spoel de rijst af.
- Rooster de rijst om de nootachtigheid aan te vullen. We houden ervan om allerlei soorten rijst te roosteren, maar als je aromatische rijst roostert, werpen de resultaten zich exponentieel terug. EENVoeg 1 deel rijst toe aan een pan met een beetje olie of boter en kook op medium tot het er geroosterd uitziet en nootachtig ruikt, 2 tot 3 minuten.
- Breng water aan de kook voordat je het aan de rijst toevoegt. Breng intussen 2 delen water aan de kook. Door al kokend water over de rijst te gieten, kun je de exacte hoeveelheid water die je toevoegt onder controle houden, iets dat belangrijk is voor basmati- en jasmijnrijst omdat ze aan de zetmeelrijke kant zijn en gomachtig kunnen worden. Je streeft naar aparte granen.
- Kook de rijst. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de vloeistof is opgenomen, ongeveer 18 minuten.
- Laat de rijst afgedekt rusten. Zet het vuur uit en laat de rijst afgedekt 10 minuten staan om te laten stomen.
- Pluis met een vork.
Rijst koken in een rijstkoker
Rijstkokers werken snel door de luchtdruk boven de vloeistof te verlagen, waardoor deze sneller kookt. Briljant.
- Spoel de rijst af.
- Gebruik een verhouding water tot rijst van 1:1. Deze verhouding geldt ook voor grotere partijen. Hoewel het met kleinere hoeveelheden kan worden gebruikt, wordt het water niet in dezelfde snelheid opgenomen, wat uw eindresultaat kan beïnvloeden. Je zult een beetje met het fornuis moeten spelen, met behulp van de richtlijnen van je handleiding, om te zien wat het beste werkt met verschillende recepten en voor je individuele behoeften.
- Laat de rijstkoker al het werk voor je doen. Druk op de 'aan'-knop en het fornuis regelt de kooktijd.
- Laat de rijst afgedekt rusten. Laat het afgedekt ongeveer 10 minuten rusten voor een luchtig resultaat.
Instant Pot Gestoomde Rijst
Haal het giswerk uit rijst en gebruik je Instant Pot om het onfeilbaar te maken met de eenvoudige formule van Food Network Kitchen.
Ontvang het recept
Rijst koken in de magnetron
Deze techniek werkt voor lange, medium en kortkorrelige rijst. Het is snel en geeft luchtige resultaten.
- Spoel de rijst af.
- Gebruik een grote hittebestendige container . Een grote kom vierkante ovenschaal werkt perfect. Houd er rekening mee dat de rijst uitzet tijdens het koken.
- Gebruik 2 delen rijst op 3 1/2 delen water.
- Magnetron eerst op hoog onbedekt. Magnetron tot er stoomgaatjes verschijnen en veel van het water is verdwenen. Als je 2 kopjes rijst gebruikt, duurt dit ongeveer 10 minuten.
- Magnetron afgedekt op medium-low . Gebruik hittebestendige plasticfolie en kook tot de vloeistof volledig is opgenomen (ongeveer 15 minuten voor 2 kopjes rijst).
- Pluizen en kruiden voor het opdienen. Gebruik een vork om het graan te pluizen, terwijl je dit doet.
Perfecte Magnetron Rijst
Hoe je acht hele porties rijst maakt in slechts 30 minuten, geen babysitten nodig.
Ontvang het recept
Deel Het Met Je Vrienden:
