Eieren temperen: een stapsgewijze handleiding
Volg deze stappen om eieren te temperen en bekijk vervolgens onze instructievideo.
Vla's en ijsbodems zijn niet moeilijk te maken - ze hebben alleen een beetje houvast nodig om te voorkomen dat de eieren erin gaan klauteren. Het temperen van dergelijke mengsels is de oplossing, en hier is hoe je het doet.
Stap 1: Kook de melk
Breng de melk aan de kook. Zodra het aan de randen begint te schuimen, verlaagt u de temperatuur.
Stap 2: Klop de eieren in een kom
Breek de eieren in een kom en klop ze los.
Stap 3: Voeg de melk toe aan de eieren
Voeg de melk toe in stappen van 1/2 kopjes om de temperatuur van de eieren geleidelijk op te voeren terwijl u klopt. Tip: De eieren met suiker opkloppen helpt ook.
Stap 4: Voeg het eiermengsel op de juiste manier toe
Nu kunt u de getempereerde eieren aan de hete melk toevoegen zonder dat u bang hoeft te zijn dat de eieren gaan schiften of klauteren.
Stap 5: Roer terwijl de vla dikker wordt
Blijf roeren op middelhoog vuur terwijl de custard dikker wordt. Je bent helemaal getemperd en helemaal klaar. Nu, met deze temperingstips bij de hand, zijn zijdezachte custards en heerlijke zelfgemaakte ijsjes binnen handbereik. Bekijk onze instructievideo voor meer.
Deel Het Met Je Vrienden:
