Hoe je een salade echt goed kunt maken, volgens een van 's werelds grootste foodbloggers

Gaby Dalkin is misschien wel de pas gekroonde koningin van de moderne Californische keuken. De megapopulaire blogger erachter Wat is Gaby Cooking heeft zojuist haar nieuwste kookboek uitgebracht (een van onze top 10 keuzes voor de lente), Wat is Gaby Cooking: Everyday California Food . Het is het soort boek waarvan je echt naar groenten gaat verlangen. Omdat de robuuste saladeafdeling ons deed kwijlen, trokken we Gaby aan voor enkele van haar beste tips voor het maken van een salade die echt goed smaakt. Van de zes ingrediënten die je altijd moet opnemen in haar gedachten over voorverpakte saladegroenten, hier zijn haar bladwijzerwaardige tips.

15 jan dierenriem

mbg: Wat is het geheim van het maken van een salade die echt goed smaakt?

Gaby Dalkin: Hier is de deal ... niemand wil een salade met die in de winkel gekochte gemengde groene sla en tomaten - het is gewoon triest. Het gaat erom echt iets moois te maken, en wat denk je? Het kost helemaal geen tijd. Er zijn een paar basisprincipes:

1. Een prima uitvalsbasis.

Kies iets leuks, misschien babykool, botersla, rode bladsla, little gem ... word gek.

2. Groenten.

Voeg wat verschillende groenten toe met verschillende texturen. Je kunt ze rauw toevoegen; je kunt wat overgebleven gegrilde groenten toevoegen, extra geroosterde zoete aardappelen van het avondeten twee nachten geleden ... het is allemaal eerlijk spel.

3. Dressing.

Wil je zoiets als een vinaigrette, of wil je een romige basis?

4. Geef het wat crunch.

Gooi wat noten, zaden, croutons, enz.

5. Eiwit.

Voeg desgewenst wat gegrilde kip, geroosterde zalm, gepocheerde garnalen ... enz. Toe.

6. Voeg de extra lekkernijen toe zoals kaas, kruiden, vers fruit, geroosterde quinoa, hennepzaad, etc.

Dan is het speeltijd! Gooi het op en geniet van de vruchten van je werk!

mbg: Zijn er in de winkel gekochte verbanden die u mooi vindt?

GD: Ik steun echt het maken van je eigen saladedressing. Het is supergemakkelijk en ik doe het een keer per week op zondagmiddag, dus ik heb het een week bij de hand. Steek gewoon alle ingrediënten in een blender en laat hem al het werk voor je doen - voilà! Ik bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast en gebruik het indien nodig. Supergemakkelijk en veel gezonder!

mbg: Sla in een doos of zak versus vrije vorm - wat is uw mening?

GD: Ik koop het allemaal! Afhankelijk van waar ik ben, pak ik sla in vrije vorm van de boerenmarkt, een doos drievoudig gewassen spinazie of babykool van Whole Foods of een zak biologische romaine sla van een andere markt. Ik probeer altijd door de dozen en zakken te kijken om er zeker van te zijn dat de sla er zo vers mogelijk uitziet. Soms, als een of twee stukken er een beetje raar uitzien, sla ik die tas over en ga ik naar de volgende!

mbg: Wat is je go-to snelle en gemakkelijke salade?

Babyspinazie, in plakjes gesneden Perzische komkommers, een hele avocado en de dressing van mijn moeders balsamico-vinaigrette die in mijn kookboek staat! Als ik overgebleven geroosterde groenten heb, gaan ze hier ook in! Het is mijn go-to voor elke avond en het werkt met elk hoofdgerecht!

Foto: Gaby Dalkin

mbg: Wat is je favoriete salade als je indruk wilt maken?

Afhankelijk van het seizoen wil ik een salade met veel vers fruit, groenten en een beetje proteïne. Misschien wat verse aardbeien die op het hoogtepunt van hun seizoen zijn, gegrilde kip of zalm, avocado (natuurlijk) en een heel makkelijke vinaigrette! Je kunt het zelfs nog meer opfleuren door extra fruit toe te voegen, zodat het zo kleurrijk mogelijk is.

Gaby zegt deze Spring Cobb, uit haar nieuwe kookboek, Wat is Gaby Cooking: Everyday California Food , is een 'perfect voorbeeld van een salade waar mensen echt dol op zullen zijn'.

Spring Cobb-salade met asperges, artisjokken en avocado

Voor 4 tot 6 personen

Ingrediënten

• 8 stuks little gem sla, bodem 2,5 cm afgesneden en in afzonderlijke blaadjes gescheiden
• 4 Perzische komkommers, diagonaal in dunne plakjes gesneden
• 1 Paasradijs, heel dun gesneden
• 1 rijpe avocado, ontpit, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 3 eetlepels gehakte verse dille
• 3 eetlepels gehakte verse munt
• 8 artisjokharten uit blik, uitgelekt en gehalveerd
• 12 ons geroosterde asperges (recept volgt), in stukken van 2 inch (5 cm) gesneden
• Citroen-champagne vinaigrette (recept volgt)
• Kosjer zout en versgebarsten zwarte peper

Methode

1. Schik de slablaadjes in een grote slakom. Top met de gesneden komkommers, radijs, avocado, dille, munt, artisjokharten en geroosterde asperges.
2. Gooi met de citroen-champagne vinaigrette en breng op smaak met peper en zout. Serveer onmiddellijk.

Geroosterde asperges

Ingrediënten

• 2 pond (910 g) asperges, de uiteinden bijgesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• Kosjer zout en versgebarsten zwarte peper
• 1 theelepel Provençaalse kruiden
• Schil en sap van 1 citroen, plus extra partjes citroen

Methode

1. Verwarm de oven voor op 425 ° F (220 ° C).
2. Leg de asperges op een bakplaat, besprenkel met de olie en bestrooi met peper en zout. Bestrooi met de Provençaalse kruiden en zet in de oven. Rooster ongeveer 15 minuten, tot ze net gaar zijn.
3. Haal de bakplaat uit de oven, besprenkel met citroensap en bestuif met de citroenschil.

Citroen-Champagne Vinaigrette

Ingrediënten

• Sap van 1 citroen
• 1 eetlepel Champagne-azijn
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 sjalotje, fijngehakt
• ⅓ kopje (75 ml) olijfolie
• Kosjer zout en versgebarsten zwarte peper naar smaak

Methode

1. Combineer alle ingrediënten in een kleine kom en klop om te combineren. Pas indien nodig het zout en de peper aan.
2. De dressing is in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Gebaseerd op fragmenten uit Wat is Gaby Cooking: Everyday California Food door Gaby Dalkin, met de Abrams Books. Copyright 2018.

En wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: