Huisgemaakt vanille-ijs
Dit vanille-ijs is alles wat je zou willen in een klassiek-rijk en romig met een pure, uitgebalanceerde smaak die zijn mannetje kan staan, of je het nu serveert in een kegel, met taart of als basis voor snoep of koekjesmix-ins.- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 4 uur 35 min
- Voorbereiding: 5 minuten
- Inactief: 4 uur
- Kok: 30 minuten
- Opbrengst: 1 royale liter
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 4 uur 35 min
- Voorbereiding: 5 minuten
- Inactief: 4 uur
- Kok: 30 minuten
- Opbrengst: 1 royale liter
ingrediënten
Deselecteer alles
3 kopjes slagroom
1 kopje volle melk
3/4 kop suiker
1 eetlepel puur vanille-extract
Koosjer zout
kanker man tweeling vrouw
5 grote eidooiers
Routebeschrijving
Speciale benodigheden:
Een ijsmachine en een snoep- of instant-read thermometer- Klop de room, melk, suiker, vanille en 1/2 theelepel zout in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Klop de eidooiers in een middelgrote kom. Klop langzaam 1 kopje van het hete roommengsel in de losgeklopte dooiers, giet het dan terug in de pan, zwaaiend en zet terug op middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het mengsel dikker wordt, de lepel bedekt en 180 graden F bereikt op een thermometer, 6 tot 8 minuten. Haal van het vuur en zeef de custard door een fijnmazige zeef in een grote kom of maatbeker; gooi de vaste stoffen weg. Roer vaak totdat het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur. Druk plasticfolie lichtjes direct tegen het oppervlak van de custard om te voorkomen dat er een vel ontstaat. Koel tot het koud is, ongeveer 3 uur. (Voor sneller koelen, zet u de kom vla in een kom met ijswater en roert u tot deze koud is.)
- Vries het mengsel in in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. (Zorg ervoor dat u het ijs niet te lang laat karnen, anders kan het een korrelige textuur hebben.) Plaats het ijs in de vriezer om het minstens 1 uur op te stijven. Dienen.
Deel Het Met Je Vrienden:
