Ik ben een eco-diëtist en dit zijn de 5 voedingsmiddelen die u momenteel in mijn winkelwagen vindt

Als je net als ik bent, kan een reis naar de supermarkt je in een staat van overweldiging achterlaten. De keuzes zijn eindeloos; er is verwarring over wat 'gezond' of 'ongezond' is; en oh ja, dan is er dat hele kookgedoe. Bovendien vragen velen van ons zich nu ook af' Hoe beïnvloedt wat ik eet de planeet ?' Het kan genoeg zijn om je terug naar huis te laten rennen en gewoon te bestellen.

Gelukkig is het vaak zo dat wat goed is voor het milieu, ook goed is voor je gezondheid. Als ecodiëtist houd ik altijd rekening met het milieu als ik nadenk over voedingskeuzes. Ik houd ook rekening met de impact die intensieve landbouwpraktijken en een gecompromitteerde omgeving kunnen hebben op de nutriëntendichtheid van ons voedsel.

De onlosmakelijke verbinding tussen planetaire en persoonlijke gezondheid vormt de basis van alles wat ik doe, inclusief wat ik op mijn eigen bord leg.

Elke keer als ik eten koop, herinner ik me dat ons milieu in de problemen zit.

Als je het nog niet weet, ons huidige industriële voedsel- en landbouwsysteem is niet alleen verantwoordelijk voor bijna een derde van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen , maar het is ook een van de belangrijkste oorzaken van ontbossing , verlies aan biodiversiteit, vervuild water en lucht, en bodemerosie. Terwijl bepaalde voedselgroepen hebben de neiging om een ​​zachtere voetafdruk te hebben , het gaat niet alleen om Wat is gegroeid maar Hoe dat er voedsel wordt verbouwd dat negatieve of positieve gevolgen kan hebben voor het milieu.

Plantaardig voedsel gebruikt over het algemeen minder hulpbronnen dan dierlijk voedsel. Bovendien, het kopen van artikelen die zijn geteeld met biologische of regeneratieve praktijken die minder chemicaliën gebruiken en bodemvormende technieken gebruiken, zoals bedekken, composteren en vruchtwisseling, kunnen ook een verschil maken voor onze worstelende Moeder Aarde.

Niet alleen een gezondere bodem heeft een groter vermogen om koolstof op te slaan en bestand tegen extreme weersomstandigheden, maar het heeft de neiging om gezondere planten te produceren. Diversiteit in ons voedselsysteem is ook essentieel om de biodiversiteit in de natuur te helpen behouden, wat van fundamenteel belang is voor zorgen voor voedselzekerheid En het vergroten van het spectrum van voedingsstoffen waartoe we toegang hebben.

Hoe dit van invloed is op wat ik mee naar huis neem in mijn keuken.

Met dit alles in gedachten, zijn hier vijf voedingsmiddelen die meestal in mijn winkelwagentje terechtkomen. Ze zijn vriendelijker voor het milieu en bevatten ook de voedingswaarde waar ik naar op zoek ben:

Kikkererwten

Deze prachtige peulvruchten gebruiken heel weinig natuurlijke hulpbronnen en zitten boordevol voedingsstoffen. Ze 'fixeren ook stikstof' in de bodem, wat betekent dat ze met behulp van vriendelijke micro-organismen stikstof uit de lucht halen en naar de bodem brengen, waar het kan worden gebruikt als natuurlijke meststof. Bonus: deze edelstenen zijn ook gemakkelijk voor de portemonnee. Een portie van 1 kopje die bijna 15 gram eiwit en 14 gram vezels bevat, kost meestal ongeveer $ 1.

Hoe ik het gebruik: Ik voeg ze toe aan salades, soepen, roerbakgerechten en ja….smoothies!

dromen over zout

Paarse wortelen

Niet alle wortels zijn oranje! Deze stevige wortelgroenten hebben een lichte watervoetafdruk, vooral als ze biologisch worden gekweekt, en bevatten tal van vitamines, mineralen en beschermende stoffen die we carotenoïden . Ze zijn ook langer houdbaar dan veel groenten, waardoor ze een nuttig teamlid zijn in de keuken voedselverspilling verminderen dat draagt ​​ook bij aan de uitstoot van broeikasgassen. Ik heb het voorrecht ze op mijn lokale boerenmarkten te kunnen kopen, zodat ik kan vaststellen dat ze zonder pesticiden zijn gekweekt en niet meer dan 160 kilometer hebben afgelegd.

Hoe ik het gebruik: Ik zal ze de hele week roosteren, stomen of rauw eten in veel maaltijden en snacks.

groenten zijn

biologische groenten+

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★

(67)

Zeegroenten zoals zeewier worden genoemd een nul-input voedselbron omdat ze geen land, kunstmest of water nodig hebben (afgezien van hun natuurlijke omgeving) om te groeien. Zij ook help schelpdieren dikkere schelpen te ontwikkelen , absorberen kooldioxide en kunnen de waterkwaliteit verbeteren. Bovendien bieden ze een overvloed aan mineralen en een vleugje proteïne en heilzame omega-3-vetten.

Hoe ik het gebruik: Ik strooi nori-zeewier (het soort dat vaak rond sushi wordt gewikkeld) op eieren en rijst of maak een eenvoudige wakame-zeewiersalade met sesamolie en rijstazijn om mijn wekelijkse zee vegetarische oplossing .

Hennep zaden

Hennepzaden zijn boterachtige en heerlijke zaden die heel weinig land en water nodig hebben om te groeien. Zij produceren 19 keer minder CO2-uitstoot dan een vergelijkbare portie eiwit van conventioneel gefokt rundvlees. Ze zijn ook een uitstekende dekkingsgewas die gezondheid in de bodem opbouwt ( en onze bestuiversvrienden zijn er ook dol op ).

Hoe ik het gebruik: Deze plantaardige eiwitbronnen kunnen een heerlijke aanvulling zijn op havermout, yoghurt en pesto. Of stop ze gewoon in je mond als onderdeel van een snack!

Boekweit

Dit droogteresistente gewas is een nietje in mijn kasten. Ik vind het heerlijk om het de hele week door in maaltijden te verwerken om de biodiversiteit in ons voedselsysteem te ondersteunen en me uit mijn eigen rijstsleur te halen. Wanneer ik maar kan, koop ik biologische boekweit, niet alleen omwille van de bodem, maar ook omdat de gunstige plantchemicaliën in dit gewas de neiging hebben hoger te zijn wanneer er minder insecticiden/herbiciden zijn toegepast.

Sinds ik ben gaan werken met Grote gedurfde gezondheid , ben ik een grote fan van geworden Himalaya Tartary boekweit , een naaste neef van boekweit, en het meel dat ze helpen produceren. Dit supervoedzame gewas wordt geteeld met behulp van klimaatslimme regeneratieve landbouwtechnieken die de bodem voeden en het milieu beschermen. Bovendien maakt het een gemene bosbessenpannenkoek!

Hoe ik het gebruik: Ik zal genieten van boekweit in een 'bonen- en graankom', serveer het samen met eieren, of gooi het in elke soep voor extra volume en nootachtige smaak.

De afhaalmaaltijden.

Ik werk toe naar een dag waarop al het bovenstaande toegankelijker, goedkoper en vertrouwder is voor meer mensen. Ondertussen is eten met het oog op de planeet voor mij een noodzaak en een niet-onderhandelbare. Gelukkig ondersteunen de voordelen die aan het milieu worden verleend ook mijn welzijn.