IC Rump Roast

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 10 uur 30 min
• Actief: 30 minuten

• Opbrengst: ongeveer 4 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 10 uur 30 min
• Actief: 30 minuten

• Opbrengst: ongeveer 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

111 tweelingvlam

Een gebraden vlees van 3,5 pond

1 eetlepel arachideolie

2 eetlepels koosjer zout

1 eetlepel Worcestershiresaus

1 theelepel Dijon-mosterd

1/2 theelepel knoflookpoeder

1/2 theelepel uienpoeder

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

1. Installeer een onderdompelingscirculator in een waterbad en stel deze in op 135 graden F.
2. Snijd vet en pezen van de buitenkant van het gebraad, maar gooi het niet weg.
3. Verhit een gietijzeren koekenpan van 12 inch op hoog vuur gedurende 5 minuten. Bestrijk of wrijf het gebraad in met olie en kruid het gebraad aan alle kanten met het zout.
4. Schroei het gebraad aan alle kanten goed dicht, ongeveer 2 minuten per kant. Voeg de garnituur toe aan de pan en bruin naast het gebraad.
5. Combineer de Worcestershire, Dijon, knoflookpoeder, uienpoeder en peper in een diepvrieszakje van 1 gallon met ritssluiting.
6. Breng het aangebraden gebraad en de garnituren over in de diepvrieszak en knijp de saus rond om te coaten. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak en sluit deze goed af. Plaats de zak in het waterbad en zorg ervoor dat het vlees volledig ondergedompeld is (zie Cook's Note). Dek het waterbad af met plasticfolie om verdamping te voorkomen.
7. Haal na 10 uur de zak uit het waterbad, gooi de vettige stukjes weg en verwijder het gebraad op een snijplank. Zeef en bewaar de jus. Snijd het rundvlees over de draad in dunne plakjes en serveer met de jus.

Opmerking van de kok

Als de zak weigert te zinken, zelfs nadat je geprobeerd hebt de lucht eruit te zuigen, overweeg dan om wat gewicht aan de zak toe te voegen. Ik bewaar een paar roestvrijstalen kogellagers met een diameter van 1 inch voor zo'n gebruik.

kikker in droom betekenis

Deel Het Met Je Vrienden: