Ik heb mijn kaas helemaal verkeerd bewaard, volgens experts

Excuseer me terwijl ik mijn hele koelkast reorganiseer.

Foto door: taikrixel/Getty

juni horoscoop teken

taikrixel/Getty

Ik beschouw mezelf als een kaasliefhebber. (Het is een deel van mijn Instagram profiel , dus het moet wel waar zijn, toch?) Ik kan eerlijk zeggen dat ik nog nooit een kaas heb ontmoet die ik niet lekker vond. Stinkend, pittig, romig, ik hou van ze allemaal. En die passie voor fromage zorgt ervoor dat ik altijd een stapel blokken in mijn koelkast heb staan. Je weet wel, aperitiefhapje, dessertkaas, middernachtsnack. Zoals ik al zei, ik ben enthousiast, mensen.

Om mijn kaasvoorraad vers te houden, heb ik altijd alles in plasticfolie gewikkeld, de blokken op de onderste plank van mijn koelkast gelegd (NYC-appartement betekent geen kaaslade) en stopte ermee. Het blijkt dat ik een beter systeem nodig heb. Dit is het deskundig advies dat ik in overweging zal nemen als het gaat om toekomstige kaasopslag.

Geef het de ruimte. 'Omdat kaas gemakkelijk andere smaken opneemt, raden we aan om het uit de buurt van andere aromatische voedingsmiddelen in de koelkast te houden', zegt Adam Brock, de directeur van voedselkwaliteit, veiligheid en naleving voor de Melkveehouders van Wisconsin . (Welp, sla er een aan.) Als je geen aparte kaaslade in je koelkast hebt, werkt een groentelade net zo goed. 'De temperatuur is stabieler en de luchtvochtigheid is hoger', zegt Madeline Kuhn, kaasmaker bij Roth Kaas in Wisconsin.

Wikkel het goed. De meeste experts raden aan om kaas in kaaspapier te wikkelen zodat het kan ademen zonder dat andere aroma's de kaas doordringen. (Investeren in sommige van) deze 'Als je kaaspapier niet kunt vinden of niet wilt kopen, wikkel het dan in vetvrij of perkamentpapier en stop het dan in een gedeeltelijk afgesloten plastic zak', zegt Ken Monteleone, eigenaar van Fromagination Kaaswinkel in Madison, Wisconsin. Je zult de kaas ook meteen willen uitpakken en opnieuw inpakken als je thuiskomt en de wrap elke keer dat je je kaas opent vervangen om er het maximale uit te halen, aldus Kuhn.

Bewaar stinkende kaas apart. Scherpe kazen zoals blauwe kazen (een favoriet!) kunnen in hun eigen afgesloten bakje in de koelkast worden bewaard. Deze variëteiten hebben meer ruimte en zuurstof nodig, en dit zorgt ervoor dat ze hun sterke smaak niet verspreiden naar al het andere in je koelkast, zegt Pam Hodgson, meesterkaasmaker bij Sartori . (Dus daarom ruikt mijn hele koelkast, nou ja, funky.)

Bewaar geraspte kaas in een zak. Geraspte kaas kan worden bewaard in plastic zakken of in de verpakking waarin deze wordt geleverd, die meestal hersluitbaar is. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de zak haalt voordat je hem sluit, zegt Kuhn.

Vermijd de vriezer, als je kunt. Probeer alleen kaas te kopen die u binnen de houdbaarheidstermijn wilt gebruiken. Het invriezen van kaas kan de textuur veranderen, waardoor het onaangenaam kan worden om te eten nadat het is ontdooid. Als je je kaas toch wilt invriezen, kies dan voor harde kazen zoals Parmezaanse kaas of stevige kazen zoals Zwitsers en gebruik de ontdooide kaas als ingrediënt in een recept, raadt Brock aan.

gerelateerde inhoud

100+ recepten voor gemakkelijk te maken comfortvoedsel

Onze top 50 meest bewaarde recepten

Pasta's met 5 sterren die altijd voldoen

22 juni sterrenbeeld

Deel Het Met Je Vrienden: