In de oven Geroosterde Lamsschenkels Met Geroosterde Tomaten En Geroosterde Orzo

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 5 uur 30 min

• Voorbereiding: 30 minuten
• Kok: 5 uur

• Opbrengst: 4 porties

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 5 uur 30 min

• Voorbereiding: 30 minuten
• Kok: 5 uur

• Opbrengst: 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

3 eetlepels olijfolie

Zout en versgemalen zwarte peper

1121 nummer

4 lamsschenkels

2 stengels bleekselderij, grof gesneden

2 wortelen, grof gesneden

1 grote ui, grof gesnipperd

2 kopjes Portwijn

1 kopje rode wijn

4 kopjes kippenbouillon of water

Geroosterde Knoflook, recept volgt

Geroosterde Orzo Pasta, recept volgt

Slow Roasted Tomatoes, recept volgt

Geroosterde knoflook:

2 koppen knoflook, topjes verwijderd

26 april sterrenbeeld

2 eetlepels olijfolie

Geroosterde Orzo Pasta:

1 pond gerst

2 eetlepels ongezouten boter

2 eetlepels olijfolie

1 kleine ui, fijngesnipperd

7 april horoscoop

2 eetlepels koude ongezouten boter

1 kopje stoofvocht van lamsschenkels, recept hierboven

1/4 kop fijngehakte verse peterseliebladeren

Zout en peper

Langzaam geroosterde tomaten:

4 pruimtomaten, verticaal in 1/2 gesneden

1 eetlepel olijfolie

Zout en peper

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Verhit olie in een middelgrote Nederlandse oven op hoog vuur tot hij rookt. Kruid de schenkels aan beide kanten met peper en zout en braad ze aan beide kanten goudbruin. Verwijder de schenkels op een bord. Voeg de bleekselderij, wortelen en uien toe en kook tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg de Port en rode wijn toe en laat voor de helft inkoken. Voeg de kippenbouillon, het vruchtvlees van de geroosterde knoflook toe en leg de schenkels terug; breng aan de kook op het fornuis, dek af en bak in de oven gedurende 2 uur of tot ze gaar zijn. Verwijder de schenkels, zeef de saus in een middelgrote pan en bewaar 1 kopje van de smeulende vloeistof voor het koken van de orzo. Kook de saus op hoog vuur tot de vloeistof voor de helft is ingekookt. Serveer schenkels met saus, orzo en tomaten.

Geroosterde knoflook:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden F. Plaats knoflookkoppen in een kleine braadslee en besprenkel met olijfolie. Rooster ongeveer 1 1/2 uur of tot ze zacht zijn. Laat afkoelen alvorens het vruchtvlees eruit te persen.

Geroosterde Orzo Pasta:

1. Breng 8 kopjes water (of een combinatie van kippenbouillon en water) aan de kook. Verhit een middelgrote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 1/2 van de orzo toe en rooster tot ze goudbruin zijn. Verhit de boter en olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur, voeg dan de ui toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg de geroosterde orzo en de resterende orzo toe en bak 1 minuut om de pasta met het uienmengsel te bedekken. Voeg heet water toe aan de orzo alsof je risotto maakt, beetje bij beetje, tot de pasta al dente is. Werk af met de koude boter en 1 kopje van het kookvocht. Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Langzaam geroosterde tomaten:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden F. Gooi de tomaten in een kleine ovenschaal in olijfolie en breng op smaak met zout en peper. 4 uur roosteren. Als alternatief kunt u in plaats daarvan opnieuw gehydrateerde zongedroogde tomaten gebruiken.

Deel Het Met Je Vrienden: