Pan Gebakken Kippendijen Met Pancetta Crème Over Gekonfijte Aardappelen

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 30 minuten

• Voorbereiding: 15 minuten
• Kok: 15 minuten

• Opbrengst: 2 porties

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 30 minuten

• Voorbereiding: 15 minuten
• Kok: 15 minuten

• Opbrengst: 2 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Kip:

2 kopjes plantaardige olie

4 kippendijen zonder botten, plat gestampt

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

nummer 711 betekenis

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

2 kopjes All-purpose Flour

2 kopjes panko

1/2 theelepel gedroogde oregano

1/4 theelepel paprika

4 eieren, licht geklopt

11 juli dierenriem

Roomsaus:

6 ons pancetta, in kleine blokjes gesneden

2 sjalotten, in dunne plakjes

2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden

3 kopjes slagroom

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

2 eetlepels fijngehakte salieblaadjes

Geconfijte Aardappelen, recept volgt

Geconfijte Aardappelen:

1 pond fingerling aardappelen, gesneden in 1/4-inch schijven

14 augustus sterrenbeeld

6 teentjes knoflook

2 takjes rozemarijn

2 takjes verse tijm

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Extra vergine olijfolie, genoeg om aardappelen te bedekken

Routebeschrijving

1. Kip: Kruid de kip naar smaak met peper en zout. Kruid de bloem en de panko met peper en zout. Voeg de oregano en paprika toe aan de panko en mix om te combineren. Doe de bloem, panko en eieren in aparte kommen. Dompel de kip eerst in bloem om te coaten, dan in de eieren. Laat het overtollige ei weglopen en verdeel het gelijkmatig door de gekruide panko-kruimels.
2. Verhit de plantaardige olie in een diepe bakpan op middelhoog vuur.
3. Leg de kippendijen in de hete olie en bak ze aan de eerste kant goudbruin, draai ze dan om. Kook tot de interne temperatuur van de kip 165 graden F registreert op een direct afleesbare thermometer, ongeveer 5 tot 6 minuten per kant. Haal de kip uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Kruid licht met zout terwijl de kip nog heet is.
4. Roomsaus: Voeg in een sauspan op middelhoog vuur de pancetta toe en laat uitlekken tot een deel van het vet vrijkomt. Voeg de sjalotten en knoflook toe en kook tot ze glazig zijn, ongeveer 2 minuten.
5. Roer de slagroom erdoor en laat sudderen tot de helft is ingekookt. Breng op smaak met peper en zout en roer er de fijngehakte salie door.
6. Serveren: Verdeel de aardappelen over 2 borden en bedek elk met 2 kippendijen. Lepel wat van de roomsaus erover en serveer.

Geconfijte Aardappelen:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Roer in een ovenvaste schaal de aardappelen, knoflook, rozemarijn, tijm en peper en zout naar smaak door elkaar. Giet de olijfolie erover tot de aardappelen onder staan. Kook de aardappelen in de oven gaar, ongeveer 45 minuten. Haal de aardappelen met een schuimspaan uit de olie en doe ze in een kom.

Deel Het Met Je Vrienden: