In spek gewikkelde Sint-jakobsschelpen met Pittige Mayo

• Peil: Eenvoudig
• Totaal: 35 minuten

• Voorbereiding: 20 minuten
• Kok: 15 minuten

• Opbrengst: ongeveer 20 tot 25 hapjes

• Peil: Eenvoudig
• Totaal: 35 minuten

• Voorbereiding: 20 minuten
• Kok: 15 minuten

• Opbrengst: ongeveer 20 tot 25 hapjes

ingrediënten

Deselecteer alles

1 1/2 pond grote sint-jakobsschelpen

1/2 pond dun gesneden spek

Extra vergine olijfolie

5 oktober dierenriem

Zeezout en versgemalen zwarte peper

22 augustus sterrenbeeld

1 kop mayonaise van goede kwaliteit

1/4 kop hete chilipasta (aanbevolen: Sriracha Hot Chili Paste)

1 limoen, geperst

2 eetlepels gehakte koriander, plus meer voor garnering

2 kroppen Bibb sla, gewassen

stier man leo vrouw

3 avocado's, in plakjes

Routebeschrijving

1. Verwarm de grill. Wikkel elke sint-jakobsschelp in een stuk spek en zet het vast met een tandenstoker. Leg de in spek gewikkelde sint-jakobsschelpen op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper. Kook ze ongeveer 10 tot 15 minuten onder de grill tot het spek gaar is, één keer keren.
2. Maak de pittige mayonaise door de mayonaise, chilipasta, limoensap en gehakte koriander te combineren. Roer goed en zet tot gebruik in de koelkast.
3. Schil voor het serveren de slablaadjes voorzichtig en bekleed een grote schaal met de slacups. Beleg elk met een in spek gewikkelde sint-jakobsschelp, 2 plakjes avocado en een lepel pittige mayonaise. Garneer met korianderblaadjes.

Deel Het Met Je Vrienden: