Ontdek Uw Aantal Engel

Individuele Kip Pot Pie Met Bladerdeeg

  • Niveau: Geavanceerd
  • Totaal: 3 uur 40 min
  • Voorbereiding: 45 minuten
  • Inactief: 2 uur 10 min
  • Kok: 45 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
  • Niveau: Geavanceerd
  • Totaal: 3 uur 40 min
  • Voorbereiding: 45 minuten
  • Inactief: 2 uur 10 min
  • Kok: 45 minuten
  • Opbrengst: 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles





Vulling:

2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld

1 1/2 pond kippendijen en/of borst, vel en bot verwijderd, in blokjes van 1/2-inch gesneden



2 1/2 theelepels koosjer zout, verdeeld



1 grote gele ui, gesnipperd

8 ons cremini-paddenstoelen, gesneden 1/4-inch dik



2 middelgrote wortelen, geschild en in plakjes van 1/4 inch gesneden



2 middelgrote stengels bleekselderij, in plakjes van 1/4 inch dik gesneden

2 teentjes knoflook, fijngehakt



1/2 theelepel versgemalen zwarte peper



horoscoop 16 okt

1/2 theelepel gedroogde tijm

1/2 theelepel gedroogde dragon

2 ons ongezouten boter



3 ons bloem voor alle doeleinden

18 maart sterrenbeeld

2 kopjes natriumarme kippenbouillon

1 1/2 kopjes 2 procent melk, kamertemperatuur

8 ons bevroren groene erwten

1 theelepel vers gesneden tijm

1 theelepel vers gesneden dragon

Gebak korst:

10 ons broodmeel

2 ons volkoren meel

1 theelepel fijn koosjer zout

10 ons ongezouten boter, in blokjes en bevroren

12 eetlepels ijswater

Ei wassen:

1 groot ei losgeklopt

1 eetlepel water

Routebeschrijving

  1. Plaats een ovenrek in het midden van de oven en verwarm voor op 425 graden F.
  2. Voor de vulling: Plaats 1 eetlepel plantaardige olie in een 10-inch gietijzeren koekenpan en zet op hoog vuur tot het glinstert. Voeg de kip toe, breng op smaak met 1 theelepel zout en kook, onder af en toe roeren, tot de kip niet meer roze is aan de buitenkant maar niet droog, 4 tot 6 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart in een middelgrote kom.
  3. Verlaag het vuur tot medium en verwarm de resterende eetlepel plantaardige olie in de pan totdat deze glinstert. Voeg de uien, champignons, wortelen, selderij, knoflook, resterende 1 1/2 theelepel zout, zwarte peper, gedroogde tijm en gedroogde dragon toe en roer om te combineren. Kook, af en toe roerend, tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de boter toe en smelt. Roer de bloem erdoor en kook 1 tot 2 minuten. Roer geleidelijk de kippenbouillon en melk erdoor. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Blijf roeren tot de saus dikker wordt, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de erwten, tijm, dragon en apart gehouden kip erdoor. Dek af en zet opzij.
  4. Voor de korst: Combineer het broodmeel, volkoren meel en zout in een middelgrote mengkom. Zet 1 uur in de vriezer.
  5. Doe het bloemmengsel en de boter in een bergje op een schoon werkvlak. Gebruik een bankschraper om de boter door de bloem te snijden tot het mengsel kruimelig is en de stukjes boter ongeveer zo groot zijn als amandelen. Voeg het ijswater toe, 2 eetlepels per keer, en meng met behulp van de bankschraper door het deeg tot het nauwelijks samenkomt. Voeg niet te veel water toe, dan komt het samen.
  6. Vorm in een rechthoek en klop met een deegroller tot het ongeveer zo groot is als een vel notebookpapier, ongeveer 8 1/2 bij 11 inch.
  7. Gebruik de bankschraper om het deeg in drieën te vouwen, zoals een brief. Wrijf met de deegroller tot het deegstuk weer zo groot is als een vel notebookpapier en draai 90 graden. Herhaal het stampen, vouwen en draaien nog 2 keer voor een totaal van 4 beurten van het deeg.
  8. Wrijf met een deegroller en vouw de kortere zijden van de rechthoek naar het midden, van boven naar beneden, en vouw dan dubbel, zoals een boek. Wikkel in bakpapier en leg 1 uur in de koelkast.
  9. Voor het wassen met eieren: Combineer het losgeklopte ei en water in een schaaltje en zet apart.
  10. Om de taart te bouwen: Verdeel de warme vulling in 4 (16-ounce) vormpjes en plaats ze op een halve bakvorm bekleed met perkamentpapier.
  11. Haal het bladerdeeg uit de koelkast. Verdeel in twee. Leg de ene helft terug in de koelkast. Bestrooi licht met bloem en rol tot 1/4-inch dik en, met behulp van uw ramekins als richtlijn, 2 cirkels snijden die 1/2 inch breder zijn dan de rand, met behulp van een scherp mes of pizzasnijder. Herhaal met de andere helft van het deeg. Koel overtollig deeg voor een ander gebruik.
  12. Bestrijk elk deegrondje met eierwas en leg het ei met de gewassen kant naar beneden op de bovenkant van elke gevulde schaal. Bestrijk de bovenkant van het deeg met eierwas. Bak gedurende 15 minuten. Verlaag het vuur tot 400 graden F en bak tot de korst gepoft en goudbruin is en de vulling bubbelt, nog eens 15 tot 20 minuten. Koel 10 minuten op een rooster alvorens te serveren.

Deel Het Met Je Vrienden: