Is Cold Brew gezonder dan gewone koffie?

Een geregistreerde diëtist onderzoekt de voordelen van het kiezen van cold brew boven warme koffie.

KOOP HET: La Colombe Cold Brew; La Colombe, $ 12 voor 4-pack

Mijn interesse voor cold brew coffee begon toen ik merkte dat mijn ochtendkopje Joe een vervelende brandwond in mijn keel veroorzaakte. Koffie kan behoorlijk zuur zijn, dus ik nam aan dat dat de boosdoener was. Nadat ik had gehoord dat cold-brew koffie minder zuur was dan gewone koffie, pakte ik wat hoogwaardige blikken cold brew in de winkel en begon cold brew te bestellen bij mijn favoriete coffeeshops. De brandwond is verdwenen. Ik vroeg me af: kan cold brew extra gezondheidsvoordelen hebben die het extra geld dat het kost verdienen?

Eerste Uit, wat is Cold Brew?

Misschien wel het belangrijkste is dat cold brew geen ijskoffie is, die heet wordt gebrouwen en vervolgens wordt gekoeld. Cold brew koffie wordt gemaakt door grofgemalen koffiebonen 10 tot 20 uur in water op kamertemperatuur te laten trekken. Het resulterende koffieconcentraat wordt vervolgens van het koffiedik gezeefd en gekoeld. Meestal wordt er een beetje koud water en/of ijs aan het concentraat toegevoegd. Er is een kans dat je ook nitro cold brew hebt gezien, een koffie doordrenkt met stikstofgas, die meestal uit de kraan wordt geserveerd en licht bruisend is, vaak met een dikke schuimkraag romig schuim.

Doet Smaakt het anders?

Ja. Cold brew wordt vaak omschreven als romig, zacht en minder zuur, vaak met tonen van cacaosmaak. Bij het maken van gewone koffie komen de natuurlijke zuren van de koffie vrij uit heet water, waardoor uw kopje de heldere, zure smaken krijgt die over het algemeen worden gewaardeerd door koffiekenners. Maar nu geven velen de voorkeur aan de rijke, minder bittere, van nature zoete, zelfs karameltonen geproduceerd in cold brew, zegt Beth Ruge, directeur van Nutrition Science and Professional Affairs bij de Heartland Group , dat cold-brew levert voor private label.

Is Cold Brew gezonder?

Gewone koffie is zo goed als bevestigd als een gezondheidsdrank voor bijna iedereen behalve zwangere vrouwen. Koffie wordt geproduceerd uit het zaad van een koffiebes, een vrucht die rijk is aan antioxidanten. De resulterende koffie is ook rijk aan antioxidanten en ontstekingsremmende middelen en heeft waarschijnlijk voordelen op het gebied van de gezondheid van de hersenen, botten en spijsvertering, evenals tegen kanker, hartaandoeningen, diabetes en sterfte door alle oorzaken. Er wordt onderzoek gedaan naar de voordelen voor het microbioom en de darmgezondheid.

In opkomend onderzoek hebben wetenschappers verbanden gevonden tussen cold brew en immuun gezondheid . Er wordt meer onderzoek gedaan naar de verschillen in de antioxidanten die worden geëxtraheerd tijdens cold brew en hot brew en hun algemene bijbehorende gezondheidseigenschappen, zegt Mark Corey, Ph.D., directeur van Scientific and Government Affairs bij de Nationale Koffie Vereniging .

EA Stewart, diëtist en GI-expert bij EAStewart.com legt uit dat sommige mensen met buikproblemen zoals IBS is misschien beter in staat om te genieten van koud brouwsel met een lager zuurgehalte, vooral als dat zo is cafeïnevrij , aangezien cafeïne de beweging van voedsel door het spijsverteringskanaal stimuleert. (Hoewel decaf cold brew lastig te vinden kan zijn, tenzij je het zelf maakt.) Stewart merkt op dat cold brew ook waarschijnlijk is low FODMAP , hoewel het niet officieel is getest.

Een groot voordeel van cold brew ten opzichte van gewone koffie is dat cold brew zachter, zoeter en voller smaakt, en dat cold brew vaker zwart wordt gedronken, zegt Sara Burnett, Vice President of Wellness bij Panera Brood . Zonder de toevoeging van room of suiker, klokt cold brew in op minder dan 25 calorieën per portie. En als room en suiker worden toegevoegd, is er meestal minder nodig, dus de caloriebesparingen kunnen aanzienlijk zijn .

Serena Ball, MS, RD is een geregistreerde diëtist, voedingsdeskundige, voedselschrijver en receptontwikkelaar. Ze blogt op TeaspoonOfSpice.com en is de auteur van de bestseller Het 30 Minuten Mediterrane Dieet Kookboek . Volg haar @TspCurry op Twitter en Instagram.

vissen man boogschutter vrouw

Gerelateerde Links:

Dieet 101: Low FODMAP Dieet

Onze gids voor de beste koffiezetapparaten

Hoe maak je serieuze ijskoffie?

Deel Het Met Je Vrienden: