Italiaanse worst

Deselecteer alles

1 1/2 theelepels venkelzaad

2 theelepels koosjer zout

1 1/2 theelepels zwarte peper

3 september teken

1 eetlepel gehakte peterselieblaadjes

2 pond varkenshaas (2 1/2 pond met bot), in blokjes van 1/4 inch gesneden

5 voet van 36 millimeter collageen omhulsels (laat op geen enkel moment nat worden)

Inkorten, om het mondstuk van de stuffer te smeren

Ram man leo vrouw

vleesmolen met opvulhulpstuk of handmatige stuffer

Rooster het venkelzaad in een middelgrote, zware bakpan op middelhoog vuur, terwijl je de zaden constant in de pan beweegt totdat ze lichtbruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Zet opzij om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, vermaal de zaden en combineer met zout, peper en gehakte peterselie in een middelgrote mengkom. Voeg varkensvlees toe en meng grondig. Koel gedurende 1 uur. Gebruik het fijne mes van een molen om het varkensvlees te malen. Na het smeren van de vul- of vulhulpstuk met bakvet, laadt u het omhulsel op het hulpstuk en knipt u het uiteinde af met een wasknijper. Stop vlees in omhulsels en probeer luchtbellen te vermijden. Nadat het vullen is voltooid, legt u het op het aanrecht en knoopt u het uiteinde vast. Knijp en draai om 4-inch worstjes te vormen. Wikkel in perkamentpapier en koel gedurende 2 tot 3 uur. Bewaar in de koelkast voor gebruik binnen 2 tot 3 dagen of bevries tot 3 maanden. Als het bevriest, wikkel het dan in aluminiumfolie. Als u het onmiddellijk gebruikt, bak dan op middelhoog vuur in een zware bakpan met 1/4-inch water. Breng water aan de kook, doe deksel op de pan en kook 10 minuten. Verwijder het deksel en kook verder op middelhoog vuur, draai elke 2 tot 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Worst moet een interne temperatuur bereiken van 150 tot 156 graden F.

Deel Het Met Je Vrienden: