Jacques' zelfgemaakte suikerspin
Denk eraan dat u met hete suiker werkt, dus zorg ervoor dat u een kom met koud water klaar heeft staan voor het geval u er iets van op uw huid krijgt. Het is het beste om suiker te maken op een droge dag, omdat de luchtvochtigheid de suiker doet smelten.- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 10 minuten
- Opbrengst: 10 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 10 minuten
- Opbrengst: 10 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
5 kopjes kristalsuiker
Weinig 1 1/3 kopjes lichte glucosestroop
1 kopje plus 2 T. water
gearomatiseerde olie
Kleurpasta voor levensmiddelen
wat is 21 september
Plantaardige bakspray
Routebeschrijving
- Om dit recept thuis te maken, heb je een paar draadknippers en een oude goedkope garde nodig. Snijd de ronde uiteinden van een goedkope garde. Plaats de tanden zo dat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Je hebt ook een open ruimte nodig om de suikerspin te maken. Snijd thuis een vuilniszak open en bedek het vloeroppervlak. Wrik 2 lange houten lepels onder iets zwaars, zodat ze uit de rand van het aanrecht steken.
- Plaats de suiker, glucosestroop en water in een pan van 2 liter met een zware bodem op middelhoog vuur. Plaats een suikerthermometer en kook het suikermengsel tot het 320 graden F bereikt, wat bekend staat als de harde scheurfase (de suiker wordt broos als het in contact komt met een koeler oppervlak). Haal van het vuur en giet voorzichtig in een middelgrote magnetronbestendige glazen kom. Als je de suiker in de pan laat, zal de suiker verder koken en donkerbruin worden. Een glazen kom houdt de temperatuur van de suiker vast. Ik leg een handdoek onder de kom om te voorkomen dat de kom omvalt en om mijn handen te beschermen tegen de hitte van het glas. (De suiker blijft ongeveer 10 minuten vloeibaar genoeg om er gemakkelijk mee te werken; daarna begint hij in te dikken. Als dit gebeurt voordat u klaar bent, plaatst u de kom gewoon 3 tot 5 minuten in de magnetron, of totdat de suiker vloeibaar genoeg om weer mee te werken.) Als je de suiker gaat kleuren en/of op smaak brengen, voeg dan die druppels nu toe.
- Doop de tanden in de hete suiker. Laat de suiker 1 tot 2 seconden uitlekken totdat de uitlekkende suikerstrengen ongeveer dezelfde consistentie hebben. Zwaai vervolgens met de garde over de verlengde houten lepels en laat de suikerstrengen zachtjes drijven totdat ze op de lepels rusten. Zorg ervoor dat je ongeveer 12 tot 18 inch boven de lepels bent. Gebruik brede lange halen en werk snel. Verzamel de suikerspin en rol op papier dat je in een lange, dunne kegel hebt gerold, zoals suikerspin wordt geserveerd op het carnaval of serveer zoals het is. Als u de suikerspin een paar uur moet bewaren, plaats deze dan in een luchtdichte verpakking. De delicate suiker zal smelten in een vochtige omgeving.
Deel Het Met Je Vrienden:
