Jus van Roast Drippings
- Opbrengst: 2 kopjes
- Opbrengst: 2 kopjes
ingrediënten
Deselecteer alles
25 april teken april
1 kopje rode wijn
2 kopjes runder-, kip- of groentebouillon
1 laurierblad
5 tot 6 zwarte peperkorrels
Routebeschrijving
- Haal het gebraad uit de pan en giet het vet eraf. Zet op hoog vuur (gebruik indien nodig 2 branders) en blus de pan met wijn en bouillon, schraap alle stukjes die aan de bodem van de pan vastzitten met een houten lepel of spatel. Zodra deze vaste stoffen zijn opgelost, giet u de vloeistof in een pan en voegt u het laurierblad en de peperkorrels toe. Laat 5 minuten op hoog vuur inkoken of tot 1/3 verminderd.
- Op dit punt heb je in feite een jus die kan worden gebruikt om je braadstuk te sausen. Om een jus te maken, zet je het vuur laag en klop je 2 eetlepels witte roux erdoor. Breng weer aan de kook, onder voortdurend roeren. Als u doorgaat met koken nadat het kookpunt is bereikt, krijgt u een gladdere saus, maar geen dikkere.
- Omdat alle met zetmeel verdikte sauzen dikker worden als ze afkoelen, is het een goed idee om je jus een beetje aan de losse kant te maken.
Deel Het Met Je Vrienden:
