Kaasachtige Bloemkoolsoep

Deselecteer alles

4 dunne plakjes bacon, in kleine stukjes gesneden

2 januari teken ja

1 witte ui, fijngesnipperd

1 bloemkool, in kleine roosjes gebroken

1/2 theelepel Cajun-kruiden, of meer naar smaak

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

8 kopjes (2 liter) natriumarme kippenbouillon

4 eetlepels (1/2 stok) boter

1/4 kop bloem voor alle doeleinden

2 kopjes volle melk

74 nummer

1 kopje half en half

3 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas, plus meer om te serveren

1/4 kop zure room

2 eetlepels gehakte verse peterselie, plus meer om te serveren

Bak in een grote pan de spekblokjes op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en zet apart. Giet het vet af en zet de pan terug op het fornuis.
Voeg de uien toe aan de pan en kook op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten. Voeg de bloemkool toe, bestrooi met de Cajun-kruiden en 1/2 theelepel zwarte peper en kook al roerend tot de bloemkool goudbruin begint te worden, nog 3 tot 4 minuten. Roer de kippenbouillon erdoor, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten koken.
Gebruik een staafmixer om het mengsel een beetje te pureren, of helemaal als je dat wilt. (Of gebruik een gewone blender; vul alleen niet te vol.)
Smelt de boter in een aparte pan of koekenpan. Strooi de bloem erdoor en klop tot een pasta. Giet de melk erbij en kook verder tot het dikker wordt. Haal van het vuur en roer de helft en de helft erdoor.
Schenk de witte saus bij de soep. Draai het vuur middelhoog en breng weer aan de kook gedurende 3 tot 5 minuten. Zet het vuur laag en roer de kaas en zure room erdoor tot de kaas volledig is gesmolten. Roer de peterselie erdoor.
Proef en pas de kruiden aan. Serveer met een beetje extra kaas, een snuifje spek en een snuifje peterselie.

Deel Het Met Je Vrienden: