Kalkoenkoteletten met cranberry-sinaasappelvulling en panjus

Deselecteer alles

12 september compatibiliteit met dierenriem

1 eetlepel extra vergine olijfolie, 1 draai van de pan

2 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden

2 ribben bleekselderij, met groen, uit het hart van de stengel, gehakt

1 middelgrote ui, gesnipperd

1 laurierblad, vers of gedroogd

Zout en peper

2 cranberry-sinaasappelmuffins, uit de bakwarenafdeling van uw markt

2 eetlepels gehakte verse tijmblaadjes, een paar takjes, stelen verwijderd

1 kop kippenbouillon

1 1/3 pond kalkoenborstkoteletten, het gemiddelde gewicht van 1 pakket

Zout en peper

1 theelepel gevogeltekruiden

2 eetlepels extra vergine olijfolie

2 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden

2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

2 kopjes kippenbouillon

Gehakte bladpeterselie, voor garnering, optioneel

Vulling: Verhit olijfolie en boter in een middelgrote koekenpan op matig vuur. Als de boter smelt, voeg je de bleekselderij, ui en laurier toe. Kruid met peper en zout. Verkruimel de muffins in de pan en combineer met de groenten. Voeg tijm en kippenbouillon toe. Kook de vulling 5 minuten, af en toe roerend, haal dan van het vuur en laat in de warme pan staan.
Kalkoen en jus: Verwarm een grote koekenpan voor op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Kruid de kalkoenkoteletten met zout, peper en gevogeltekruiden. Bak 5 minuten aan elke kant, leg de schnitzels vervolgens op een warme plaat en dek ze af met aluminiumfolie. Zet de pan terug op het fornuis en zet het vuur een beetje lager. Voeg boter en vervolgens bloem toe aan de gesmolten boter. Kook bloem en boter een minuut of twee, roer met een garde. Klop de kippenbouillon erdoor. Laat de bouillon 2 of 3 minuten inkoken tot de gewenste jusconsistentie. Breng op smaak met peper en zout, naar eigen smaak.
Om te serveren, schep de cranberry-sinaasappelvulling op elk bord met een ijsschep. Leg de gebakken kalkoenkoteletten op de vulling en bedek de kalkoen met jus. Garneer met gehakte peterselie.

Deel Het Met Je Vrienden: