Stoofpot

Deselecteer alles

1 (2-pond) mes gesneden chuck gebraden

2 theelepels koosjer zout

2 theelepels komijn

2 aug sterrenbeeld

Plantaardige olie

1 middelgrote ui, gesnipperd

5 tot 6 teentjes knoflook, geplet

1 kopje tomatensap

1/3 kopje balsamico-azijn

1 kopje cocktailolijven, uitgelekt en gebroken

1/2 kop donkere rozijnen

Verwarm de oven voor op 190-200 graden F. Plaats een brede, zware koekenpan of braadpan gedurende 2 minuten op hoog vuur. Wrijf ondertussen beide kanten van het vlees in met het zout en de komijn. Als de pan heet (heel heet) is, bak je het vlees aan beide kanten bruin en haal je het uit de pan. Voeg net genoeg plantaardige olie toe om de bodem van de pan te bedekken en voeg dan de ui en knoflook toe. Roer constant tot de ui zacht is. Voeg het tomatensap, de azijn, de olijven en de rozijnen toe. Breng aan de kook en reduceer de vloeistof tot de helft. Maak een zakje met brede, stevige aluminiumfolie. Leg de helft van het gereduceerde vloeistof/brokken mengsel op de folie, voeg het gebraad toe en bedek met het resterende mengsel. Sluit het zakje en wikkel het stevig in een andere volledige laag folie. Kook 3 tot 3 1/2 uur of tot een vork gemakkelijk in het vlees duwt. Haal uit de oven en laat minstens een half uur rusten (nog steeds ingepakt). Knip 1 hoek van het foliezakje af en giet de vloeistof af in een kom of maatbeker. Voeg wat van de 'chunkies' toe en pureer met een staafmixer. Snijd het vlees in dunne plakjes of trek het uit elkaar met een vork. Serveer met saus.

Deel Het Met Je Vrienden: