Kaneel-rozijnen rijstpudding

Deze kom romige, geruststellende rijstpudding bevat de klassieke combinatie van kaneel en rozijn.

Deselecteer alles

1/2 kop middelgrote rijst

1 kaneelstokje, in tweeën gebroken, plus meer, om te serveren

Koosjer zout

4 kopjes melk

19 augustus dierenriem

3/4 kop suiker

1 theelepel puur vanille-extract

3 grote eidooiers

1/2 kop rozijnen

1118 nummer

Breng de rijst, kaneel, een snufje zout en 3 1/2 kopjes melk aan de kook in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur, af en toe roerend. Kook, af en toe roerend, tot de rijst net zacht is, ongeveer 12 minuten.
Klop ondertussen de suiker, vanille, eidooiers en de resterende 1/2 kop melk in een middelgrote kom tot een gladde massa. Terwijl je constant klopt, voeg je langzaam ongeveer 1 kopje van het hete melkmengsel toe aan het dooiermengsel tot het glad is en klop het dan terug in de pot. Roer de rozijnen erdoor.
Laat de pudding, onder voortdurend roeren, sudderen tot ze licht ingedikt is, ongeveer 5 minuten. Het zal verder indikken als het afkoelt. Verwijder de stukjes kaneelstokje en gooi ze weg.
Giet de pudding in een kom en druk een stuk plastic folie direct op het oppervlak. Koel af tot kamertemperatuur en indien gewenst in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur of koud, bestrooid met versgemalen kaneel.

Deel Het Met Je Vrienden: