Karamel Kaneel Rollen
De karamelkaneelbroodjes van Rita Hofer, die in 2013 de tweede plaats innamen op de Montana Winter Fair, zijn een lokale legende sinds ze ze meenam naar de basketbalwedstrijden van haar zoon. Nu verkoopt ze ze bij de kassa van de school, en fans vegen elke keer haar voorraad weg.- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 3 uur 30 min
- Voorbereiding: 35 minuten
- Inactief: 2 uur 30 min
- Kok: 25 minuten
- Opbrengst: 24 rollen
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 3 uur 30 min
- Voorbereiding: 35 minuten
- Inactief: 2 uur 30 min
- Kok: 25 minuten
- Opbrengst: 24 rollen
ingrediënten
Deselecteer alles
Voor het deeg:
1 kopje melk
1 1/2 eetlepels actieve droge gist
1/4 kop plantaardig bakvet
1 kopje kristalsuiker
1 1/2 theelepels zout
2 grote eieren
7 kopjes bloem voor alle doeleinden,
plus meer om af te stoffen
Plantaardige olie, om te borstelen
27 december sterrenbeeld
Voor de karamel:
2/3 kop verpakte lichtbruine suiker
1/2 kop lichte glucosestroop
1 stok ongezouten boter
1 kop zware room
Voor de vulling:
1 1/2 kopjes verpakte donkerbruine suiker
1 stok ongezouten boter, gesmolten
2 theelepels gemalen kaneel
Routebeschrijving
- Verwarm de melk in een kleine steelpan tot het stoomt. Los de gist op in 1/2 kopje warm water. Meng de melk, het bakvet, de kristalsuiker, het zout en de eieren in een grote kom met een houten lepel. Voeg het gistmengsel toe en mix tot gecombineerd. Roer de bloem erdoor tot een zacht deeg. Breng over naar een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het glad en elastisch is, 6 tot 8 minuten. Breng het deeg over naar een geoliede kom en draai het om. Dek af met plasticfolie; laat op een warme plaats rijzen tot verdubbeld in omvang, 1 tot 1 1/2 uur.
- Maak ondertussen de karamel: Combineer de bruine suiker, glucosestroop en boter in een middelgrote pan en breng aan de kook; kook tot de boter smelt en de suiker oplost, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en voeg de slagroom toe; klop tot gecombineerd en lichtjes afgekoeld. Vet een omrande bakplaat licht in; verdeel de karamel over de bakplaat en laat volledig afkoelen.
- Maak de vulling: Meng de bruine suiker, gesmolten boter en kaneel in een kom. Pons het deeg en rol het uit tot een rechthoek van 12 bij 24 inch op een met bloem bestoven oppervlak. Verdeel de vulling over het deeg en rol op, beginnend aan een lange zijde. Snijd in stukken van 1 inch en schik ze met de snijkant naar boven op de karamel. Dek losjes af en laat ongeveer 1 uur op kamertemperatuur staan tot ze gepoft zijn.
- Verwarm de oven voor op 375 graden F. Ontdek de broodjes en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. (Leg een bakplaat op het onderste ovenrek om eventuele druppels op te vangen.) Laat iets afkoelen op de bakplaat en keer om op een grote snijplank of schaal.
Deel Het Met Je Vrienden:
