Key Lime Vanille Verjaardagstaart
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 3 uur 5 min (inclusief koel- en koeltijd)
- Actief: 55 min
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 3 uur 5 min (inclusief koel- en koeltijd)
- Actief: 55 min
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Vanille cake:
1 1/2 stokjes (12 eetlepels) ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus meer voor de pannen
2 1/2 kopjes cakemeel, plus meer voor de pannen
1 1/2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
21 engel nummer
1/4 theelepel koosjer zout
1 1/4 kopjes kristalsuiker
2 grote eieren plus 2 grote eiwitten
1 theelepel puur vanille-extract
1 kopje karnemelk
1/2 kopje pastelkleurige hagelslag
Key Lime Botercrème:
3 stokjes ongezouten boter, op kamertemperatuur
4 ons roomkaas, op kamertemperatuur
4 kopjes (een doos van 1 pond) banketbakkerssuiker
1/4 theelepel koosjer zout
1 theelepel puur vanille-extract
1 eetlepel key limoenschil, 2 tot 3 eetlepels key limoensap en key lime halve maan schijfjes, voor garnering
steenbok vrouw weegschaal man
Pastelhagelslag, voor garnering
Routebeschrijving
- Voor de vanillecake: Boter en bloem twee 8-inch ronde cakevormen; bekleed de bodems met rondjes perkament. Plaats een ovenrek in het midden van de oven en verwarm voor op 350 graden F.
- Zeef de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een kom. Opzij zetten. Klop de boter en de kristalsuiker samen in een mixer voorzien van het peddelhulpstuk op hoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 2 minuten. Klop één voor één de eieren erdoor en dan de eiwitten. Klop tot een gladde massa, ongeveer 30 seconden. Klop de vanille erdoor.
- Verlaag de snelheid tot medium en voeg het bloemmengsel in 3 delen toe, afgewisseld met de karnemelk en begin en eindig met de bloem, zorg ervoor dat je de zijkanten van de kom meerdere keren schraapt. Klop op hoog om het beslag glad te maken, 10 tot 15 seconden. Haal de kom van de mixer en vouw de hagelslag er met de hand door.
- Verdeel het beslag over de 2 pannen en strijk de bovenkanten glad met een spatel. Bak tot een tester die in de middens is gestoken er schoon uitkomt, 30 tot 35 minuten. Laat de cakes ongeveer 15 minuten afkoelen op een rooster, haal ze uit de vorm, verwijder het bakpapier en laat ze volledig afkoelen.
- Voor de key lime-botercrème: Klop de boter en roomkaas in een schone mengkom in de standmixer met het paddle-opzetstuk tot licht en luchtig, ongeveer 2 minuten. Voeg de suiker en het zout van de banketbakker toe en klop op de laagste snelheid tot ze gecombineerd zijn. Voeg de vanille, limoenrasp en 2 eetlepels sap toe, verhoog de snelheid langzaam naar hoog en klop tot het heel licht en luchtig is, 1 tot 2 minuten, voeg de laatste eetlepel limoensap toe als de botercrème te stijf lijkt om gemakkelijk uit te smeren.
- Zet een cakelaag op een serveerschaal of taartdraaiplateau als je die hebt. Verspreid de bovenkant met ongeveer 1 1/2 kopjes botercrème bijna tot aan de randen. Bedek met de andere cakelaag, met de platte kant naar boven. Bestrijk de bovenkant van de cake met een volle kop botercrème en strijk glad met een grote offset spatel. Smeer de resterende botercrème op de zijkanten van de cake. Houd de offset-spatel in een hoek van 45 graden ten opzichte van de cake en draai de cake (of draaischijf) om de randen glad te maken, waarbij je een dunne laag botercrème achterlaat waar de lagen lichtjes doorheen zichtbaar zijn.
- Bestrooi de bovenkant van de cake met hagelslag en versier de rand met de limoenschijfjes. Laat de cake minstens 30 minuten of maximaal 1 uur voor het serveren afkoelen om de lagen te laten stollen.
Deel Het Met Je Vrienden:
