Kip, Champignons en Rijst

Deselecteer alles

Ongezouten boter, voor de ovenschotel

1 eetlepel olijfolie

1/2 kop fijngehakte uien

2 kopjes gesneden champignons

4 kippenborsten of dijen met bot (of een combinatie)

16 september teken

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1 1/2 kopjes rijst

1 kopje witte wijn

Een blikje champignonsoep van 10,5 ounce

Verwarm de oven voor op 350 graden F. Boter een ovenschaal en zet opzij.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht worden, 2 tot 3 minuten. Voeg de champignons toe en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten.
Bestrooi de kip royaal met peper en zout. Duw de uien en champignons naar de zijkant van de pan, voeg de kip toe met de huid naar beneden en kook tot de huid bruin is, ongeveer 4 minuten. Verwijder de kip op een bord.
Roer de rijst door het ui-champignonmengsel en kook 1 minuut. Roer de wijn erdoor, breng aan de kook en laat 1 minuut sudderen. Roer de soep en 1 1/2 blikjes water erdoor en breng aan de kook.
Giet het rijstmengsel in de beboterde ovenschaal. Leg de kip erop met het vel naar boven en dek af met een deksel of folie. Bak, roer in meer water 1/2 kopje per keer als de braadpan begint uit te drogen, tot de rijst zacht is, ongeveer 30 minuten.

Deel Het Met Je Vrienden: