Kip Curry Haast Met Basmati

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 30 minuten
• Actief: 30 minuten

• Opbrengst: 4 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 30 minuten
• Actief: 30 minuten

• Opbrengst: 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Kerrie Kruiden:

1 1/2 theelepels komijnzaad

1 1/2 theelepel korianderzaad

1 1/2 theelepels geel mosterdzaad

1 theelepel venkelzaad

14 okt sterrenbeeld

1 theelepel fenegriek

1 theelepel zwarte peperkorrels

1-inch stuk kaneelstokje

Een paar kerrieblaadjes, vers of gedroogd, indien beschikbaar

4 tot 5 kardemompeulen

1 eetlepel kurkuma

1 theelepel gemalen rode pepervlokken of rode chilipoeder

Kip en Groente Basis:

1 leek

1 kleine ui

1 tot 2 rode vinger chili pepers, optioneel

2 nov dierenriem

4 teentjes knoflook

1 inch gemberwortel

1 appel, grote Gala of Honeycrisp

4 eetlepels boter

Een paar kerrieblaadjes, indien beschikbaar

3 eetlepels bloem

4 kopjes kippenbouillon

1 1/4 kopjes basmatirijst

1 rotisserie-kip, 3 tot 4 pond

Ongeveer 1/3 kopje mangochutney, het favoriete merk van Patak

Zout

2 in de winkel gekochte naanbrood met knoflook

Korianderblaadjes en 2 lente-uitjes, om te serveren

Routebeschrijving

1. Verzamel je ingrediënten.
2. Voor het kerriekruid: Voeg toe aan een kleine koekenpan: komijn, koriander, mosterdzaad, venkelzaad, fenegriek, zwarte peperkorrels, kaneelstokje, kerrieblaadjes en kardemom. Verwarm en rooster ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Breng over naar een kruidenmolen, zap het op en maal kruiden. Voeg kurkuma en rode pepervlokken of poeder toe en zap opnieuw. Bewaar eventuele extra in een luchtdichte container.
3. Voor de kip en groenten: Zet een middelgrote pan op het vuur met 2 liter water en breng aan de kook.
4. Verhit een grillpan of grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur voor brood.
5. Zet een kom op het aanrecht. Terwijl u werkt, brengt u uw ingrediënten over naar een kom. Snijd de bovenkant en de wortels van de prei en snijd deze in de lengte doormidden. Waaier het onder koud stromend water om gruis vrij te geven. Op een doek laten drogen. Pel en snipper de ui. Snijd chili pepers indien gebruikt. Pel de knoflook. Wrijf het vel van de gember met de punt van een lepel. Schil de appel en snijd vervolgens plakjes van 1/4 inch rond de kern in plakken. Stapel en hak in ongeveer 1/4-inch dobbelstenen. Splits de gehalveerde prei opnieuw in de lengte en snijd in plakjes van 1/4 inch.
6. Zet een diepe koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg de groenten toe en roer. Rasp knoflook en gember en voeg, indien gebruikt, samen met kerriekruiden en kerrieblaadjes toe. Dek af en kook 5 minuten, af en toe roeren. Voeg de bloem toe en roer een minuut of zo. Klop de bouillon erdoor, breng aan de kook en laat 5 tot 8 minuten inkoken.
7. Voeg rijst toe aan het kokende water. Kook 12 minuten, spoel daarna in een zeef onder HEET water om te serveren.
8. Terwijl de curry indikt, schil de kip van het vel en snij het vlees weg. Trek in hapklare stukjes.
9. Roer de chutney door de saus om te combineren en voeg dan de kip toe. Pas indien nodig het zout aan.
10. Voeg een scheutje water toe aan de grillpan of koekenpan en leg het naanbrood erop om beide kanten te grillen, 1 tot 2 minuten. Haal het brood uit de bakplaat en snij in vieren.
11. Trek koriander en hak de lente-uitjes, wit en groen.
12. Serveer curry in ondiepe kommen of schaaltjes met een lipje op of naast rijst, met naanreepjes ernaast. Garneer met lente-uitjes en koriander.

Opmerking van de kok

Je kunt 3 eetlepels of een karige palm vol Madras-kerriepoeder (in de winkel gekochte mix van kerriekruiden) vervangen of mijn huismix roosteren.

nummer 442

Deel Het Met Je Vrienden: