Kip Curry Met Aardappelen

Deselecteer alles

1 kop zware room

911 betekent liefde

Sap van 1 limoen

1 eetlepel kardemom

1 eetlepel komijn

1 eetlepel kurkuma

2 theelepels zwarte peper

1 theelepel koosjer zout

1 pond kippendijen zonder botten, bijgesneden, gesneden in blokjes van 1 inch

1 eetlepel druivenpitolie

1 grote gele ui, gesnipperd

1 jalapenopeper, zonder zaadjes en in blokjes gesneden

2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt

1 theelepel komijn

1 theelepel gemalen gember

1 theelepel koosjer zout

1 pond baby Yukon Gold-aardappelen, in blokjes van 1 inch gesneden

Een blik van 28 ounce tomaten in blokjes gesneden

1 kaneelstokje

1 eetlepel tomatenpuree

21 juli dierenriem

1 kop kippenbouillon

1 kopje kokosmelk

1/2 kop gehakte verse koriander

Voor de marinade: Meng in een hersluitbare plastic zak de room, limoensap, kardemom, komijn, kurkuma, zwarte peper en zout. Voeg de kip toe en schep om. Marineer in de koelkast voor minimaal 2 uur en maximaal 4 uur.
Voor de curry: Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, jalapenos en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten. Voeg de komijn, gember en zout toe en kook tot het geurig is, 1 minuut. Voeg de aardappelen, tomaten, kaneel, tomatenpuree en kippenbouillon toe; roer om te combineren. Zet het vuur hoog en breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Voeg de kip en alle marinade toe. Kook, afgedekt, tot de aardappelen gemakkelijk kunnen worden doorboord, 20 tot 25 minuten.
Roer de kokosmelk erdoor en kook tot de saus iets is ingedikt, nog 10 minuten. Bestrooi met koriander. Proef op zout en peper en voeg indien nodig meer toe.

Deel Het Met Je Vrienden: