Kip en Dumplings

Deselecteer alles

2 hele kippen (3 tot 5 pond elk)

Boter, op kamertemperatuur

Zout en versgemalen zwarte peper

Botten en sappen van kip

1/2 gele ui, gesnipperd

1-ounce selderijzout

1-ounce gegranuleerde ui

1-ounce gegranuleerde knoflook

1-ounce zwarte peper

Water, om te bedekken

4 eieren, licht geklopt

1/2 pond ongezouten boter

2 kopjes All-purpose Flour

1 1/2 pond ongezouten boter

Waterman zielsverwant teken

1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

Voor de kip:
Verwarm de oven voor op 350 graden F.
Bestrijk de kippen met de zachte boter en bestrooi ze met zout en peper naar smaak. Schik de kippen in een braadslee en zet in de oven. Rooster de kippen totdat een direct afleesbare thermometer in de poot 165 graden F registreert (zorg ervoor dat de thermometer het bot niet raakt), ongeveer 55 minuten. Zodra de kippen gaar zijn, leg je ze op een snijplank. Als het voldoende is afgekoeld om te hanteren, verwijder het vlees dan van de botten. Bewaar de botten voor de bouillon. Zet het vlees opzij tot gebruik.
Voor de bouillon:
Combineer alle ingrediënten in een grote pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, giet af en bewaar de bouillon.
Voor de dumplings:
Voeg in een middelgrote kom alle ingrediënten toe en meng goed. Vorm tot een bal en breng over naar een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg uit tot een dikte van 1/4 inch en snijd het vervolgens in vierkanten van 1 inch.
Voor de roux:
Smelt de boter op laag vuur in een pan met dikke bodem. Voeg de bloem toe, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt en een amandelkleur krijgt.
Breng de bouillon weer aan de kook en voeg dan de kip, de dumplings en de roux toe om de bouillon te binden.
Zet het vuur laag en kook 35 minuten terwijl je regelmatig roert. Breng de kip en dumplings over naar een serveerschaal en serveer.

Deel Het Met Je Vrienden: