Kip en Groente Roerbak Met Udon Noedels

Deselecteer alles

1 theelepel arachideolie, plus meer indien nodig

2 kippendijen zonder botten, zonder vel, in dunne plakjes

3 eetlepels sojasaus

3 lente-uitjes, witte en groene delen gescheiden en schuin gesneden

2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt

Een stuk verse gember van 2,5 cm, geschild en fijn geraspt

1/2 jalapeno, zonder zaadjes en in brunoise gesneden

2 middelgrote wortelen, julienne gesneden

4 ons shiitake-paddenstoelen, gesteeld en in plakjes gesneden

3 eetlepels rijstwijnazijn

nummer 432

1 kop chiffonade Napa-kool

1/2 kopje edamame

Koosjer zout

1 pond verse udon noedels

Sesamolie, om te besprenkelen

1/4 kop pinda's, grof gehakt

Koriander, voor garnering

Bestrijk een grote, rechte bakpan op middelhoog vuur met de arachideolie en gooi de kip en 1 eetlepel sojasaus erdoor. Kook tot de kip gaar is, verwijder dan en bewaar voor later gebruik.
Voeg de stukjes witte lente-ui, knoflook, gember en jalapenos toe. Voeg een scheutje meer olie toe en kook op middelhoog vuur, 1 tot 2 minuten. Gooi de wortelen erdoor en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Gooi de champignons erdoor en kook tot ze zacht zijn, 2 tot 3 minuten. Voeg de resterende 2 eetlepels sojasaus en de azijn toe en voeg dan de kool, edamame en de gereserveerde kip toe en kook 1 minuut langer. Strooi de groene lente-uitjes erover.
Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Gooi de noedels erin, draai ze rond met een tang zodat ze niet aan elkaar plakken, en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 30 seconden.
Voeg de noedels toe aan de pan, roer om te combineren en kook tot de noedels warm en mooi bedekt zijn. Voeg een druppel sesamolie toe, breng over naar een serveerschaal en bestrooi met de pinda's en koriander om te serveren.

Deel Het Met Je Vrienden: