Kip Marsala Met Champignons

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 1 uur

• Voorbereiding: 15 minuten
• Kok: 45 minuten

• Opbrengst: 4 porties

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 1 uur

• Voorbereiding: 15 minuten
• Kok: 45 minuten

• Opbrengst: 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Een kip van 4 tot 5 pond (biologisch en scharrel, indien mogelijk), in 10 stukken gesneden

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

3 eetlepels canola- of plantaardige olie

15 mei teken

4 kopjes gesneden witte champignons

2 teentjes knoflook, fijngehakt

10 februari sterrenbeeld

1/2 middelgrote ui, fijngesnipperd

1 eetlepel tomatenpuree

3 takjes verse tijm

1 kopje droge marsala

133 engel nummer liefde

1 1/2 kopjes natriumarme kippenbouillon

4 eetlepels ongezouten boter, gekoeld, in blokjes gesneden

Sap van 1/2 citroen

2 tot 3 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie

Chardonnay, om erbij te serveren

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Dep de stukken kip droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Zet een kalkoenbraadpan op 2 branders op middelhoog vuur en voeg de canola-olie toe. Bak de kip bruin, eerst met het vel naar beneden, 3 tot 4 minuten, draai dan en bruin aan de andere kant, 2 tot 3 minuten langer. Haal uit de pan en zet apart.
2. Voeg op hoog vuur nog wat olie toe aan de pan en voeg de champignons, knoflook en uien toe. Breng op smaak met zout en kook net lang genoeg om wat kleur op de champignons te krijgen, 2 tot 3 minuten. Roer de tomatenpuree en tijm erdoor en kook ongeveer 1 minuut langer. Leg de stukken kip terug in de pan met het vel naar boven en verdeel ze gelijkmatig, duw ze naar beneden in de champignons en uien. Voeg de marsala toe, schraap de bruine stukjes van de bodem van de pan en voeg de kippenbouillon toe. Plaats de hele pan in de oven en kook tot de bovenkant van de kip goudbruin is, 30 tot 35 minuten.
3. Gebruik een tang om de kip uit de pan te halen en op een serveerschaal over te brengen en warm te houden. Zet de braadpan terug op de brander op hoog vuur. Breng de inhoud aan de kook en kook de vloeistof tot deze is ingedikt en de smaken geconcentreerd worden, 3 tot 4 minuten. Zet het vuur uit, voeg de boterklontjes toe en roer voorzichtig om de boter gelijkmatig te laten smelten. Dit zal de marsalasaus dikker maken en een rijke smaak geven. Proef en breng op smaak met peper en zout. Voeg een scheutje citroensap toe en spatel de peterselie erdoor. Giet over de kip en serveer met Chardonnay.

Deel Het Met Je Vrienden: