Kip Parmigiana

Deselecteer alles

4 kipfilets zonder botten, zonder vel, fijngestampt

Zout en versgemalen zwarte peper

2 kopjes bloem voor alle doeleinden, gekruid met zout en peper

4 grote eieren, losgeklopt met 2 eetlepels water en op smaak gebracht met zout en peper

2 kopjes panko broodkruimels

22 feb sterrenbeeld

1 kopje plantaardige olie of pure olijfolie

Tomatensaus, recept volgt

1 pond verse mozzarella, in dunne plakjes

1/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas

Verse basilicum- of peterselieblaadjes, voor garnering

2 eetlepels olijfolie

1 grote Spaanse ui, fijngesnipperd

4 teentjes knoflook, geplet met wat koosjer zout om een pasta te maken

Twee 28-ounce blikken pruimtomaten en hun sappen, gepureerd in een blender

Een blik van 16 ounce geplette tomaten

1 klein blikje tomatenpuree

1 laurierblad

1 klein bosje Italiaanse peterselie

1 Cubaanse chilipeper, fijngesneden

Zout en versgemalen peper

Verwarm de oven voor op 400 graden F.
Kruid de kip aan beide kanten met peper en zout. Haal elke borst door de bloem en klop het overtollige eraf, dompel dan het ei in het ei en laat het overtollige eraf druipen, en haal dan aan beide kanten door de broodkruimels.
Verdeel de olie over 2 grote sauteerpannen en verwarm op hoog vuur tot het bijna rookt. Voeg 2 kipfilets toe aan elke pan en bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Leg op een bakplaat en bedek elke borst met wat tomatensaus, een paar plakjes mozzarella, zout en peper en een eetlepel Parmezaanse kaas. Bak in de oven tot de kip gaar is en de kaas gesmolten is, ongeveer 5 tot 7 minuten. Haal uit de oven en garneer met blaadjes basilicum of peterselie.

Verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg gepureerde tomaten met hun sappen, geplette tomaten, tomatenpuree, 1 kopje water, laurier, peterselie, Cubano-peper toe en breng aan de kook. Kruid, naar smaak, met peper en zout. Zet het vuur lager en kook tot het licht ingedikt is, ongeveer 30 minuten.

Deel Het Met Je Vrienden:

1 maart verjaardag persoonlijkheid