Kip Piccata

Laten zien: Alledaags Italiaans Aflevering: Doordeweeks diner

Deselecteer alles

2 kippenborsten zonder vel en zonder bot, geboterd en vervolgens gehalveerd

Zeezout en versgemalen zwarte peper

Bloem voor alle doeleinden, om te baggeren

6 eetlepels ongezouten boter

5 eetlepels extra vergine olijfolie

1/3 kopje vers citroensap

1/2 kop kippenbouillon

1/4 kop gepekelde kappertjes, gespoeld

1/3 kop verse peterselie, gehakt

8 nov sterrenbeeld

Kruid de kip met peper en zout. Haal de kip door de bloem en schud het teveel eraf.
Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels boter met 3 eetlepels olijfolie. Wanneer boter en olie beginnen te sissen, 2 stukken kip toevoegen en 3 minuten koken. Als de kip bruin is, draai je hem om en bak je de andere kant gedurende 3 minuten. Verwijder en breng over naar de plaat. Smelt nog 2 eetlepels boter en voeg nog 2 eetlepels olijfolie toe. Wanneer boter en olie beginnen te sissen, voeg dan de andere 2 stukken kip toe en bak beide kanten op dezelfde manier bruin. Haal de pan van het vuur en leg de kip op het bord.
Doe het citroensap, de bouillon en de kappertjes in de pan. Zet terug op het fornuis en breng aan de kook, schraap bruine stukjes uit de pan voor extra smaak. Controleer op kruiden. Doe alle kip terug in de pan en laat 5 minuten sudderen. Verwijder de kip naar de schotel. Voeg de resterende 2 eetlepels boter toe aan de saus en klop krachtig. Schenk de saus over de kip en garneer met peterselie.

Deel Het Met Je Vrienden: