Kip Scarpariello

Deselecteer alles

1 1/2 pond kipfilet zonder vel, zonder vel

Zout en peper

1 theelepel gevogeltekruiden

2 eetlepels extra vergine olijfolie, 2 draaien van de pan

2 rode paprika's, zonder zaadjes en in stukjes van 1 inch gesneden

nummer 134

3 hete kersenpepers, uitgelekt en fijngehakt

nummer 838

4 teentjes knoflook, gesnipperd of in dunne plakjes

1/2 kopje droge witte wijn

1/2 kop kippenbouillon of bouillon

1/4 kop gehakte Italiaanse bladpeterselie, een paar handenvol

2 eetlepels sap uit hete peperpotje

Orzo met peterselie en citroenschil, recept volgt

1/2 pond gerst

26 september sterrenbeeld

Grof zout

1 eetlepel extra vergine olijfolie, oogbol it

2 grote citroenen, geraspt

Zwarte peper

1/4 kop fijngehakte platte peterselie, een paar handenvol

Verhit een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de kip in grote stukken en breng op smaak met zout en peper en gevogeltekruiden. Voeg 1 eetlepel extra vergine olie toe aan de hete pan, 1 keer in een langzame stroom. Leg de kip in de pan en draai niet gedurende 2 of 3 minuten of je scheurt het vlees. Bak de kip 3 minuten aan elke kant bruin en verwijder dan alle kip op een warm bord. Voeg de paprika, hete pepers en knoflook toe aan de pan. Bak de paprika's en knoflook 5 minuten, schep ze regelmatig om. Voeg wijn toe aan de pan en laat 1 minuut inkoken. Schraap de pan drippings. Voeg de kippenbouillon toe en breng het tot een bubbel. Leg de kip terug in de pan. Hussel de peterselie door de kip en paprika's en kook de kip 2 of 3 minuten. Strooi een beetje hete pepersap over de pan en serveer de Scarpariello op een bedje van citroen-orzo. WAUW!

Opbrengst: 4 porties

Kook orzo in gezouten water ongeveer 12 minuten, beetgaar. Laat orzo goed uitlekken. Niet onder koud water lopen. Je wilt dat de gekookte pasta warm blijft. Breng pasta over naar een serveerschaal. Besprenkel de orzo met een eetlepel extra vierge olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Voeg citroenschil en peterselie toe en meng om de smaken te combineren met de pasta.

Deel Het Met Je Vrienden: