Kippenpotstickers met dipsaus

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 1 uur (inclusief rusttijd)
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 24 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 1 uur (inclusief rusttijd)
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 24 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Deeg:

2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer indien nodig en om te bestuiven

1 1/2 theelepels zout

1/2 kop kokend water

Vulling:

1 pond gemalen kip

1/3 kopje kippenbouillon

2 theelepels suiker

2 theelepels sojasaus

2 theelepels rijstazijn

1 theelepel vers geraspte gember

1/4 theelepel zout

nummer 344

2 lente-uitjes, fijngesneden

Vers gemalen zwarte peper

Smaakloze olie, om te frituren

Dipsaus:

2 eetlepels sojasaus

1 eetlepel rijstazijn

2 theelepels sesamolie

1 sjalot, fijngesneden

Een snufje gemalen gedroogde rode peper

Routebeschrijving

1. Voor het deeg: Combineer de bloem en het zout in een grote hittebestendige kom. Schenk al roerend langzaam het kokende water erbij, tot je een grof maaltijdmengsel hebt. Roer 1/2 kopje koud water erdoor om een ​​deeg te vormen.
2. Kneed het deeg 10 minuten op een licht met bloem bestoven oppervlak, voeg indien nodig meer bloem toe, tot het deeg glad en licht plakkerig is. Dek het deeg af met een vochtige handdoek en laat het 20 minuten staan.
3. Voor de vulling: Meng in een grote kom de gemalen kip, kippenbouillon, suiker, sojasaus, azijn, gember, zout, lente-uitjes en een bosje peper.
4. Om de dumplings in elkaar te zetten, verdeel je het deeg in 24 balletjes. Rol ze uit in cirkels van 4 inch, bebloem het oppervlak indien nodig. Plaats 1 eetlepel vulling in het midden van elk en vouw dubbel om een ​​halve maanvorm te krijgen, plooi de randen om goed af te sluiten.
5. Breng een grote pan water aan de kook. Verhit een dun laagje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de dumplings in porties gedurende 4 minuten. Verwijder ze met een schuimspaan, laat het overtollige water eraf druipen en breng ze over naar de hete olie (wees voorzichtig, want deze stap kan pittig worden). Kook tot de dumplings bruin zijn, 2 tot 3 minuten. Breng over naar een bord bekleed met keukenpapier en laat iets afkoelen. Als alternatief, om de dumplings te stomen, bekleedt u een bamboestoomboot met geblancheerde kool en stoomt u boven kokend water tot de vulling gaar is, 10 tot 15 minuten.
6. Voor de dipsaus: Meng in een kleine kom de sojasaus, azijn, sesamolie, lente-uitjes en rode peper.
7. Serveer de dumplings met de dipsaus

Deel Het Met Je Vrienden: