Kip en Rijstsoep

Deselecteer alles

Een scharrelkip van 3-1 / 2 pond, in 8 stukken gesneden en drooggedept

5 april teken april

1 theelepel koosjer zout plus meer naar smaak

Versgemalen zwarte peper naar smaak

2 eetlepels ongezouten boter

2 stengels bleekselderij, schoongemaakt, in blokjes gesneden

2 middelgrote preien, alleen het lichtgroene en witte gedeelte, in blokjes gesneden

2 middelgrote wortelen, in blokjes gesneden

10 takjes bladpeterselie plus 3 eetlepels fijngehakte bladpeterselieblaadjes

21 januari dierenriem

3 takjes verse tijm

1 laurierblad

6 kopjes kippenbouillon, zelfgemaakt of natriumarm in blik

1/3 kop geconverteerde langkorrelige rijst, gekookt volgens de instructies op de verpakking

Kruid de kip met 1 theelepel zout en peper. Verhit een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur en smelt 1 eetlepel boter. Voeg de kip toe en bak tot ze goed bruin is, ongeveer 6 tot 8 minuten aan elke kant. Haal het vlees uit de pan en giet eventueel achtergebleven vet weg. Zet het vuur laag tot medium-laag, voeg de resterende boter toe. Voeg de bleekselderij, prei en wortel toe, bak 10 minuten. Bind de takjes peterselie, de tijm en het laurierblad vast met een stuk keukentouw en doe ze samen met de kip en de bouillon in de pan. Breng de soep aan de kook, zet het vuur zo laag dat het zachtjes kookt, dek af en kook 25 minuten. Verwijder de bundel kip en kruiden. Schep overtollig vet van het oppervlak van de soep met een lepel of een pollepel. Wanneer de kip koel genoeg is om te hanteren, verwijder het vlees van de botten en snijd het in stukken van 1 inch; voeg het vlees samen met de rijst toe aan de soep. Kook tot het vlees en de rijst zijn opgewarmd. Breng de soep op smaak met peper en zout en gehakte peterselie. Verdeel de soep over warme kommen en serveer.
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Deel Het Met Je Vrienden: