Klassieke Appeltaart

• Peil: Eenvoudig
• Totaal: 3 uur 20 min

• Voorbereiding: 2 uur
• Kok: 1 uur 20 min

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

• Peil: Eenvoudig
• Totaal: 3 uur 20 min

• Voorbereiding: 2 uur
• Kok: 1 uur 20 min

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

4 pond gemengde appels (zoals Granny Smith, Gala en McIntosh)

2/3 kopje kristalsuiker

2 eetlepels vers citroensap

31 oktober teken

6 eetlepels ongezouten boter

2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, plus meer om te bestuiven

1 theelepel gemalen kaneel of appeltaartkruiden

1/4 theelepel zout

2 schijven Pie Dough, recept volgt

1 groot ei, losgeklopt

Grove suiker, om te bestrooien (optioneel)

Basis Taartdeeg:

2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

4 eetlepels koud plantaardig bakvet

2 theelepels suiker

1 theelepel appelciderazijn

1/2 theelepel zout

12 eetlepels (1 1/2 stokjes) koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

Routebeschrijving

1. Schil en klok de appels uit; plak 1/4 inch dik. Doe over in een kom en meng met de kristalsuiker en het citroensap. Smelt 4 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht zijn, 12 tot 15 minuten. Voeg de bloem, kaneel en zout toe en roer tot de sappen dikker worden, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. (De vulling kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt; dek af en zet in de koelkast.)
2. Rol 1 schijf deeg uit tot een 12-inch ronde op een licht met bloem bestoven oppervlak. Gemak in een 9-inch taartplaat. Voeg de afgekoelde vulling toe en besprenkel met de resterende 2 eetlepels boter.
3. Rol de resterende deegschijf uit tot een ronde van 12 inch. Leg het deeg over de vulling en druk de twee korstjes langs de randen tegen elkaar. Vouw het overhangende deeg onder zich en knijp met je vingers. Bestrijk de bovenste korst met het losgeklopte ei en bestrooi met grove suiker. Snijd een paar spleten in de bovenste korst om stoom te laten ontsnappen. Koel 1 uur.
4. Leg een bakplaat op het onderste ovenrek en verwarm gedurende ten minste 30 minuten voor op 425 graden F. Leg de taart direct op de hete bakplaat en verlaag de oventemperatuur tot 375 graden F; bak tot de taart goudbruin is en de vulling bubbelt, 1 uur tot 1 uur, 10 minuten, draai de taart naar behoefte. (Bedek de randen met folie als ze te snel bruin worden.) Breng over naar een rooster en laat afkoelen tot de vulling is uitgehard, ongeveer 3 uur.

Basis Taartdeeg:

1. Pureer de bloem, het bakvet, de suiker, de azijn en het zout in een keukenmachine tot het eruit ziet als een fijne maaltijd. Voeg de boter toe en pulseer tot het in stukjes ter grootte van een erwt is. Strooi er 1/4 kop ijswater over en pulseer tot het deeg begint samen te komen. Knijp met je vingers in het deeg; als het niet bij elkaar blijft, voeg dan maximaal 4 eetlepels ijswater toe, 1 eetlepel per keer, en pulseer opnieuw.
2. Verdeel het deeg over 2 vellen plasticfolie en dep elk in een schijf. Wikkel stevig en koel tot het stevig is, minstens 1 uur of bij voorkeur een nacht, of vries tot 2 maanden in.

Deel Het Met Je Vrienden: