Klassieke Uiensoep met Gruyere

Deselecteer alles

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel boter

1 grote gele of Spaanse ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden

1 grote rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden

1 eetlepel suiker

1 theelepel gedroogde tijm

2 laurierblaadjes

1/2 theelepel zout

nummer 1118

1/4 theelepel gemalen zwarte peper

1/2 kopje portwijn

6 kopjes natriumarme runderbouillon

1 (2-inch) stuk Parmezaanse schil

Gereserveerd brood uit broodkommen of 4 sneetjes zuurdesem stokbrood, ongeveer 2,5 cm dik en licht geroosterd

8 plakjes Gruyère kaas

Verwarm de oven voor op 400 graden F en verwarm de grill voor.
Smelt boter en olie samen in een grote soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg uien en suiker toe en kook 10 minuten, tot de uien zacht en goudbruin zijn. Voeg tijm, laurierblaadjes, zout en zwarte peper toe en roer om te coaten. Kook 1 minuut, tot het geurig is. Voeg de port toe en laat sudderen tot de vloeistof is opgenomen. Voeg de bouillon en Parmezaanse kaas toe en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag, dek gedeeltelijk af en laat 20 minuten sudderen.
Verwijder de laurierblaadjes en de schil van Parmezaanse kaas en schep de soep in ovenvaste kommen. Plaats kommen op een bakplaat. Plaats gereserveerde broodrondes of een zuurdesembol in elke kom en bedek het brood met Gruyère-kaas. Rooster 2 tot 3 minuten, tot de kaas goudbruin en bubbelend is.

Deel Het Met Je Vrienden: