Koekenpan Aardappelen

Deselecteer alles

266 nummer

8 eetlepels (1 stok) boter

4 teentjes knoflook, gesnipperd

2 roodbruine aardappelen, schil nog aan

Zout

3 takjes verse tijmblaadjes

Verwarm de oven voor op 400 graden F.
Verwarm een 10-inch gietijzeren of non-stick koekenpan op laag vuur. Voeg de boter toe; wanneer gesmolten, voeg de knoflook toe en kook tot ze zacht maar niet bruin zijn, 3 tot 4 minuten.
Snijd de aardappelen op een mandoline ingesteld op 3 mm (ongeveer de dikte van 3 creditcards). Doe de aardappelen in een grote kom; voeg de gesmolten knoflookboter toe en bestrooi met zout. Roer goed om ervoor te zorgen dat alle plakjes bedekt zijn.
Zet de koekenpan die voor de boter wordt gebruikt op laag vuur. Leg de aardappelschijfjes voorzichtig in de pan, overlap ze in een cirkelvormig patroon vanaf de rand van de pan en werk naar het midden toe. Ga door tot je ongeveer vijf lagen aardappelen hebt.
Plaats een middelgrote potdeksel (6 tot 8 inch breed) direct op de aardappelen. Plaats vervolgens een zware pot op het deksel om het te verzwaren. Zet het vuur op middelhoog en kook ongeveer 15 minuten op de kookplaat, breng dan over naar de oven en bak tot de bodem goudbruin en krokant is, nog eens 15 minuten. (U kunt een spatel gebruiken om naar de bodem te kijken om er zeker van te zijn dat deze goudbruin is.)
Haal de pan uit de oven en laat de aardappelen 15 minuten rusten. Verwijder de pan en het deksel en plaats een bord ondersteboven op de pan. Draai de pan voorzichtig met ovenwanten om zodat de aardappelen op het bord vallen. Garneer met tijmblaadjes en serveer.

Deel Het Met Je Vrienden: