In de koekenpan geroosterde citroenkip

Deselecteer alles

2 theelepels verse tijmblaadjes

1 theelepel hele venkelzaadjes

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1/3 kopje goede olijfolie

1 citroen, gehalveerd en in plakjes van 1/4 inch dik

1 gele ui, gehalveerd en in plakjes van 1/4 inch dik

2 grote teentjes knoflook, in dunne plakjes

welk teken is mei?

1 (4-pond) kip, ruggengraat verwijderd en butterflied

1/2 kopje droge witte wijn, zoals Pinot Grigio

Sap van 1 citroen

Verwarm de oven voor op 450 graden F.
Doe de tijm, het venkelzaad, 1 eetlepel zout en 1 theelepel peper in een mini-keukenmachine en maal tot het gemalen is. Giet de olijfolie in een kleine glazen maatbeker, roer het kruidenmengsel erdoor en zet opzij.
Verdeel de schijfjes citroen in een gietijzeren koekenpan van 30 cm en verdeel de ui en knoflook erover. Leg de kip met het vel naar beneden op de ui en bestrijk met ongeveer de helft van het olie- en kruidenmengsel. Draai de kip om met het vel naar boven, dep hem droog met keukenpapier (heel belangrijk!), en bestrijk hem helemaal met de rest van het olie- en kruidenmengsel.
Rooster de kip 30 minuten. Giet de wijn in de pan (niet op de kip!) en braad nog 10 tot 15 minuten, tot een vleesthermometer in het dikste deel van de borst 155 tot 160 graden registreert.
Haal de kip uit de oven, besprenkel hem met het citroensap, dek de pan goed af met aluminiumfolie en laat 10 tot 15 minuten rusten. Snijd de kip in vieren of achtsten, bestrooi met zout en serveer warm met de pan-sappen, gekookte citroen en ui.

Deel Het Met Je Vrienden: