Kokos Taart

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 1 uur 55 min

• Voorbereiding: 35 minuten
• Inactief: 30 minuten
• Kok: 50 minuten

• Opbrengst: 10 tot 12 porties

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 1 uur 55 min

• Voorbereiding: 35 minuten
• Inactief: 30 minuten
• Kok: 50 minuten

• Opbrengst: 10 tot 12 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

3/4 pond (3 stokjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus meer voor het invetten van de pannen

Horoscoop 1 september

2 kopjes suiker

5 extra grote eieren, op kamertemperatuur

1 1/2 theelepels puur vanille-extract

1 1/2 theelepels puur amandelextract

3 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het afstoffen van de pannen

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel koosjer zout

1 kopje melk

4 ons gezoete geraspte kokosnoot

20 mei dierenriem

Voor het glazuur:

1 pond roomkaas, op kamertemperatuur

1/2 pond (2 stokjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur

3/4 theelepel puur vanille-extract

1/4 theelepel puur amandelextract

1 pond banketbakkerssuiker, gezeefd

6 ons gezoete geraspte kokosnoot

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet 2 (9-inch) ronde cakevormen in en bekleed ze met bakpapier. Vet ze opnieuw in en bestuif ze licht met bloem.
2. Klop in de kom van een elektrische mixer met een peddelopzetstuk de boter en de suiker op middelhoge snelheid gedurende 3 tot 5 minuten tot ze lichtgeel en luchtig zijn. Breek de eieren in een kleine kom. Voeg, met de mixer op gemiddelde snelheid, de eieren één voor één toe en schraap de kom eenmaal naar beneden tijdens het mixen. Voeg de vanille- en amandelextracten toe en meng goed. Het mengsel ziet er misschien gestremd uit; maak je geen zorgen.
3. Zeef in een aparte kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout. Voeg met de mixer op lage snelheid afwisselend de droge ingrediënten en de melk toe aan het beslag in 3 delen, beginnend en eindigend met droge ingrediënten. Mix tot net gecombineerd. Vouw de 4 ons kokosnoot in met een rubberen spatel.
4. Giet het beslag gelijkmatig in de 2 pannen en strijk de bovenkant glad met een mes. Bak in het midden van de oven gedurende 45 tot 55 minuten, tot de bovenkant bruin is en een caketester er schoon uitkomt. Laat 30 minuten afkoelen op een bakrek en keer de cakes dan om op een bakrek om af te koelen.
5. Meng voor het glazuur de roomkaas, boter, vanille en amandelextract op lage snelheid in de kom van een elektrische mixer voorzien van een peddelopzetstuk. Voeg de suiker van de banketbakker toe en mix tot een gladde massa (niet kloppen!).
6. Om te monteren, leg je 1 laag op een platte serveerschaal, met de bovenkant naar beneden, en besmeer je met glazuur. Leg de tweede laag erop, met de bovenkant naar boven, en bestrijk de bovenkant en zijkanten. Om de cake te versieren, bestrooit u de bovenkant met kokosnoot en drukt u lichtjes meer kokosnoot op de zijkanten. Serveer op kamertemperatuur.

Deel Het Met Je Vrienden: