Chocoladekoekjes met kokosolie
Ruil kokosolie in voor boter in een klassiek chocoladekoekje en wat krijg je? Een mals koekje met een mooie lichte kleur en uitgesproken chocoladeschilfers.- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 35 min (inclusief afkoeltijden)
- Actief: 20 minuten
- Opbrengst: ongeveer 30 koekjes
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 35 min (inclusief afkoeltijden)
- Actief: 20 minuten
- Opbrengst: ongeveer 30 koekjes
ingrediënten
Deselecteer alles
betekenis van 919
2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel fijn zout
3/4 kop vierge kokosolie
3/4 kop verpakte lichtbruine suiker
2/3 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
1 theelepel puur vanille-extract
Een zak van 12 ounce halfzoete chocoladeschilfers
Routebeschrijving
- Plaats ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 375 graden F. Bekleed 2 bakplaten met perkament.
- Klop de bloem, bakpoeder en zout in een grote kom door elkaar. Klop de kokosolie en beide suikers met een elektrische mixer op middelhoge snelheid in een tweede grote kom tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe aan het kokosoliemengsel en klop na elke toevoeging om op te nemen; klop in de vanille. Verlaag de snelheid tot medium, voeg het bloemmengsel toe en klop tot het net is opgenomen. Roer de chocoladeschilfers erdoor.
- Schep 12 ophopende eetlepels deeg op elke voorbereide bakplaat met een onderlinge afstand van ongeveer 5 cm. Rol elk met licht natte handen tot een bal. Bak tot de koekjes goudbruin zijn maar nog zacht in het midden, 12 tot 15 minuten, draai de bakplaten halverwege om. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
- Als de bakplaten volledig zijn afgekoeld, schep je het resterende deeg op 1 vel en bak je het af. Bewaar de koekjes in een goed afgesloten bak bij kamertemperatuur maximaal 5 dagen.
Opmerking van de kok
Bij het meten van bloem, lepelen we het in een droge maatbeker en egaliseren het overtollige. (Door rechtstreeks uit de zak te scheppen, wordt de bloem gecomprimeerd, wat resulteert in droge gebakken goederen.)
Deel Het Met Je Vrienden:
