Kokosolie: goed of slecht?

Een paar weken geleden, sommigen van jullie bracht de controverse over kokosolie naar voren -- met velen die deze vetrijke olie prijzen als een gezonde keuze. Omdat ik graag meer wilde weten over de nieuwste onderzoeken, onderzocht ik meer. Dit is wat ik heb gevonden.

4 sep zodiak

Sindsdien restaurants begonnen transvetten te verbieden , begonnen tropische oliën zoals kokosnoot een comeback te maken. Met zijn hoge rook is hij ideaal voor kookmethodes op hoog vuur, zoals frituren.

Kokosolie is een van de weinige plantaardige bronnen van verzadigd vet (andere omvatten palm- en palmpitolie). Dierlijke bronnen van verzadigd vet zijn boter, volle zuivelproducten, runder- en pluimveehuid. Volgens de Amerikaanse Hart Vereniging , Amerikaanse Medische Vereniging en USDA, moeten we ons verzadigde vet beperken tot 7-10% van onze dagelijkse calorie-inname - dit omvat het eten van tropische oliën zoals kokosnoot, die 92% verzadigd vet bevat (een van de grootste bronnen van verzadigde vetten die er zijn).

Volgens de American Dietetics Association, 20-35% van de dagelijkse calorieën moet uit vet komen . Ze bevorderen de vervanging van de meeste verzadigde en transvetten (bijv. margarine) door onverzadigde vetten zoals olijf-, walnoot- en pinda-olie.

De meeste old-school voedingsdeskundigen verwerpen kokosolie vanwege het verzadigde vetgehalte. Voorstanders van pro-kokosolie beweren ondertussen dat de olie gemakkelijk wordt opgenomen omdat het een triglyceride met middellange keten is (ik zal niet doorgaan over de wetenschap). Er zijn echter sterke aanwijzingen dat de verschillende vetzuren in kokosolie, waaronder laurinezuur, palmitinezuur en myristinezuur (allemaal middellange ketentriglyceriden), zowel LDL (slecht) als HDL (goed) cholesterol en totaal cholesterol verhogen.

Dan is er het argument dat tropische regio's kokosolie als hoofdbestanddeel gebruiken, maar ze hebben geen hogere hartziektecijfers in vergelijking met gebieden die voornamelijk olijfolie gebruiken. Het punt is dat deze tropische regio's ook niet zoveel verpakt, verwerkt en vet gefrituurd voedsel eten als Amerikanen! Bovendien gaan Amerikanen graag uit eten, en kokosolie vervangt tegenwoordig de bakoliën die in restaurants worden gebruikt (merk op dat kokosolie van restaurants niet de extra vierge kokosolie is waar pro-kokosmensen voor pleiten).

Studies die de afgelopen 25 jaar zijn gepubliceerd, laten een algemeen patroon zien dat kokosolie het risico op hartaandoeningen verhoogt ( bekijk zelf deze samenvatting van onderzoeken ). Alleen omdat een handvol onderzoeken iets andere resultaten laten zien, wil nog niet zeggen dat het groen licht is om jarenlang onderzoek uit het raam te gooien.

Omdat kokosolie al in veel verpakte en restaurantvoedsel zit, moet je het ook niet als je bakolie gebruiken - vooral als je een hartaandoening hebt of als het in de familie voorkomt. Blijf bij onverzadigde oliën zoals olijfolie, koolzaad, pinda of walnoot. Maar gebruik die zelfs spaarzaam (onthoud: alle oliën bevatten ongeveer 120 calorieën per eetlepel). Bewaar kokosolie voor speciale gerechten die je graag af en toe kookt. Als je het toch wilt gebruiken, vervang dan andere voedingsmiddelen met veel verzadigd vet, zoals boter en volle melk, door extra vierge kokosolie, en pas op dat je niet meer dan 10% van je totale calorieën binnenkrijgt. Vermijd geraffineerde en gehydrogeneerde versies, die transvetten bevatten.

Deel Het Met Je Vrienden: