Koreaans Bulgogi Taco Recept

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 3 uur 35 min (inclusief marineertijd)
• Actief: 35 minuten

• Opbrengst: 12 tot 15 taco's

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 3 uur 35 min (inclusief marineertijd)
• Actief: 35 minuten

• Opbrengst: 12 tot 15 taco's

ingrediënten

Deselecteer alles

3 pond runderribben, van het bot

1 kop sojasaus

1/2 kop dood

1/2 kop donkerbruine suiker

nummer 59

1/4 kopje sesamolie

6 teentjes knoflook

6 lente-uitjes

2 theelepels geschilde en geraspte verse gember

Slaw in Koreaanse stijl:

3 kopjes grof gehakte Napa-kool

1 kop lucifergrote daikon-plakjes

3 eetlepels gehakte verse koriander

18 juni teken

6 lente-uitjes, in blokjes gesneden

Ik ben limoendressing:

2 limoenen, geperst

1/4 kop sojasaus

2 eetlepels dood

12 sept sterrenbeeld

2 eetlepels Sriracha

2 eetlepels extra vergine olijfolie

Taco-assemblage:

Twaalf tot vijftien 6-inch gele maïstortilla's of bloemtortilla's

Sriracha, voor het serveren

Routebeschrijving

1. Snijd overtollig vet van de korte ribben af, snijd het vlees in dunne plakjes en snij in stukken van 1 1/2 inch. Doe in een grote kom of in een hersluitbare plastic zak.
2. Mix in een blender of keukenmachine de sojasaus, mirin, suiker, sesamolie, knoflook, lente-uitjes en gember. Giet de helft van de saus over de shortribs en zorg ervoor dat al het vlees onder staat. Sluit goed af en marineer de short ribs minimaal 3 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.
3. Doe de andere helft van de marinade in een pan en zet op middelhoog vuur onder af en toe roeren tot het mengsel dik is. Doe in een serveerschaal en bewaar om over de taco's te sprenkelen.
4. Voor de slaw: Doe de kool, daikon, koriander en lente-uitjes samen in een middelgrote tot grote kom.
5. Voor de dressing: Klop in een kleine kom het limoensap, de sojasaus, mirin en Sriracha door elkaar. Klop langzaam de olijfolie erdoor. Zet de dressing tot gebruik in de koelkast.
6. Voor de taco-montage: Verwarm je bakplaat tot hoog. Kook het vlees kort en laat tegelijkertijd de marinade karamelliseren. Leg je short ribs op de bakplaat. Bak 2 tot 3 minuten en draai om. Kook nog 3 minuten, wikkel het vlees dan in folie en zet opzij.
7. Grill je tortilla's. Draai na 45 seconden om. Grill nog 45 seconden en verwijder.
8. Leg op de gegrilde tortilla's wat Koreaanse slaw, dressing, rundvlees, gereserveerde en gereduceerde marinade en extra Sriracha naar smaak. Eet dan op.

Opmerking van de kok

Als u geen korte ribben kunt vinden, kunt u deze vervangen door tri-tip.

Deel Het Met Je Vrienden: